Папки: Poultry, etc.
Курятина в белом вине - наше семейное блюдо, часто появляющееся на столе. Нас четверо, поэтому мне требуется для приготовления четыре куриных бедрышка и столько же ножек. Предварительно посолив и посыпав «куриной» смесью специй, укладываем ножки и бедрышки на сковороду с раскалённым оливковым (строго) маслом. Обжариваем на сильном огне курятину с одной стороны, переворачиваем, обжариваем с другой. Примерно по пять - семь минут для каждой стороны. Затем посыпаем покрывшиеся золотистой корочкой ножки и бедрышки сухим чесноком (порошок) или выдавливаем на курятину чеснок специальной давилкой. Тут же покрываем мясо тонким слоем сухого базилика. Берём сухое белое вино и осторожно, чтобы не смыть базилик, заливаем вино в сковороду. Нам понадобится примерно половина бутылки. На сильном огне даём закипеть вину, чтобы вышли алкогольные пары, тушим под крышкой на медленном огне наши ножки и бедрышки в течение пятнадцати - двадцати минут. Затем открываем крышку и добавляем стандартную банку зелёных оливок без косточек. Оливки аккуратно распределяем по всей сковороде по впадинкам между кусками курятины. Накрываем крышкой и тушим ещё пятнадцать-двадцать минут. За пять минут до полной готовности добавляем мелко порезанную петрушку. Быстро и просто. А в итоге имеем изумительное ресторанное блюдо.