Папки: Seafood
Хвостики лобстера должны быть полностью размороженными. Солим, кладем пару веточек петрушки, в пакет и вакумируем (водой или специальной машинкой). На 138°F на 1 час. Вынимаем, промакиваем и либо на сковородке гриль чуть румяним, либо лампой, как на видео. Откуда у меня лампа на пропане? Да муж просто сильно рукастый, любит что-то мастерить вечно. Я не в курсе, чем они отличаются от кулинарных, но эффект норм. Я бы еще больше подрумянила, но газ неожиданно закончился.
При подаче полить топленным маслом с чесноком и рубленной петрушкой в белом вине. (Внизу чуть больше подробностей).
Подавать с рисом басмати или диким, пастой, пюрешкой, pearl couscous или вашим вариантом.
Гребешки. Соль + cajun seasoning (не бойтесь щедро обвалять), вакумируем в пакете и на 123° F на 30 минут. Опять-таки обжарить на гриле (-сковородке) быстро или сформировать корочку лампой. Только все быстро, чтоб сами гребешки не доготлвились и не потеряли свою нежность внутри.
И лобстера, и гребешки легко переготовить, и в итоге есть риск отведать резину на ужин вместо морепродуктов. Поэтому обжаривайте оч быстро
Если у вас нет лампы и вы будете обжаривать на чугунной сковородке, то масло топите там же, отскребая налипшие морепродукты, плестине белого кулинарного вина (на полпалки масла четверть стакана), выдавите 2-3 зубчика чеснока среднего размера, бросьте рубленной петрушки (только не кудрявой), быстро размешайте и выключайте. Соус готов.
Всем приятного аппетита!
При подаче полить топленным маслом с чесноком и рубленной петрушкой в белом вине. (Внизу чуть больше подробностей).
Подавать с рисом басмати или диким, пастой, пюрешкой, pearl couscous или вашим вариантом.
Гребешки. Соль + cajun seasoning (не бойтесь щедро обвалять), вакумируем в пакете и на 123° F на 30 минут. Опять-таки обжарить на гриле (-сковородке) быстро или сформировать корочку лампой. Только все быстро, чтоб сами гребешки не доготлвились и не потеряли свою нежность внутри.
И лобстера, и гребешки легко переготовить, и в итоге есть риск отведать резину на ужин вместо морепродуктов. Поэтому обжаривайте оч быстро
Если у вас нет лампы и вы будете обжаривать на чугунной сковородке, то масло топите там же, отскребая налипшие морепродукты, плестине белого кулинарного вина (на полпалки масла четверть стакана), выдавите 2-3 зубчика чеснока среднего размера, бросьте рубленной петрушки (только не кудрявой), быстро размешайте и выключайте. Соус готов.
Всем приятного аппетита!