Папки: Desserts
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ
Примерно на 5-6 порций
500 г сливок
250 г молока
100 г сахара
10 г желатина
20-25 листочков базилика
для соуса:
100 г пюре малины
30 г сахара
5 г кукурузного крахмала
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Базилик измельчить с сахаром с помощью блендера. Добавить сахар в молоко, нагреть почти до кипения, выключить и оставить под крышкой на 15 мин. Если вы хотите более яркий аромат, повторите то же самое ещё 1-2 раза.
Желатин заранее замочить в холодной воде. Если желатин порошковый, его лучше замочить в небольшом количестве молока или сливок.
Процедить молоко, добавить сливки и снова довести почти до кипения. Добавить желатин (листовой надо отжать). Влить панакотту в порционные стаканы и убрать в холодильник на 8 часов.
Для подачи приготовить соус: смешать все ингредиенты, нагреть, помешивая, и поварить около минуты до загустения. Украсить соусом панакотту. Готово
ИНГРЕДИЕНТЫ
Примерно на 5-6 порций
500 г сливок
250 г молока
100 г сахара
10 г желатина
20-25 листочков базилика
для соуса:
100 г пюре малины
30 г сахара
5 г кукурузного крахмала
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Базилик измельчить с сахаром с помощью блендера. Добавить сахар в молоко, нагреть почти до кипения, выключить и оставить под крышкой на 15 мин. Если вы хотите более яркий аромат, повторите то же самое ещё 1-2 раза.
Желатин заранее замочить в холодной воде. Если желатин порошковый, его лучше замочить в небольшом количестве молока или сливок.
Процедить молоко, добавить сливки и снова довести почти до кипения. Добавить желатин (листовой надо отжать). Влить панакотту в порционные стаканы и убрать в холодильник на 8 часов.
Для подачи приготовить соус: смешать все ингредиенты, нагреть, помешивая, и поварить около минуты до загустения. Украсить соусом панакотту. Готово