Папки: Soups
Мой рецепт горохового супа. Горох 500 г(половинки), подкопченный бекончик( 200г), говяжья сахарная косточка,1 большая или средняя луковица, большая морковка, 2-3 зубчика чесночка, вода(приблизительно 2 литра, cоль- перец чёрный-душистый горошек(2-3), лаврушка(2-3). Залила горох холодной водой на часа 4. В кастрюле сварила говяжью сахарную косточку. Я солю сразу. Основа бульона готова. Разрезала бекон на кусочки небольшие и поджарила на сковородке. В туже сковородку,кубиками измельчённый лук поджарила, туда же чеснок(мелко измельчённый,потом морковочку (тертую на крупной тёрке). Всё должно не зажарится, а потомится. Порезала кубиками картофанчик и залила водой,в отдельной мисочке. Горох,сцедила воду и промыла под холодной водой. Теперь горох в кастрюлю с мясом и варила еще до готовности,ну 1 час, часто пробуя на разварился ли горох. За минут 15-20 до готовности гороха забросила картошку. Туда же отправила и прижарочку. В самом конце забросила бекончик. попробовала на налии соли и перца и туда же отправила душистый горошек и лаврушку. В конце супов обязательно кладу маленький кусочек маслица,еще больше придаёт густоту,насыщенность,обьеденяет и женит всё и вся в супчике. Из зеленушки,укропчика не было ,мелко нашинковала петрушку и ох да,чуть было не забыла, добавила базилик сушённый (немного)! Всё это придаст классный аромат!