Папки: Desserts
"Слёзы ангела".
Долгожданный и такой короткий у нас абрикосовый сезон. К тому же, не всегда абрикосы попадаются ароматные и сладкие. В этот раз - идеальные! Истинный мёд! Самый простой и быстрый тарт из песочного теста. Это то, что надо. Ничего лишнего - тающее во рту хрустящее тесто, ароматные абрикосы и нежная меренга.
Тесто:
2 ст. (ёмкостью 250 мл) обычной муки
150 г холодного сливочного масла
2 ст.л. сахара
Щепотка соли
1 желток
2 ст.л. ледяной воды
Смешать муку с сахаром и солью, натереть в смесь масло. Перетереть руками в крошку. Добавить желток и воду и приминая руками скатать тесто в шар. Поместить в холодильник на 1/2 часа.
Раскатать тесто и выложить в форму для тарта (диаметр 26 см), наколоть вилкой и поместить в морозилку минут на 15. Припечь до полуготовности втечение 15 мин. при темп. 170 град.
Абрикосы (14-15 шт. небольшие) освободить от косточек, порезать на четверти, выложить на частично готовую основу, присыпать сахаром - 5 ч.л. Кто любит послаже, добавить, без проблем.
Поместить в духовку, темп 170 град. 20-30 мин. Тем временем взбить до пиков 2 белка с 2-мя ст.л. сахара. Выложить произвольно "снежками" поверх абрикос и вернуть в духовку ещё на 20 мин.
Долгожданный и такой короткий у нас абрикосовый сезон. К тому же, не всегда абрикосы попадаются ароматные и сладкие. В этот раз - идеальные! Истинный мёд! Самый простой и быстрый тарт из песочного теста. Это то, что надо. Ничего лишнего - тающее во рту хрустящее тесто, ароматные абрикосы и нежная меренга.
Тесто:
2 ст. (ёмкостью 250 мл) обычной муки
150 г холодного сливочного масла
2 ст.л. сахара
Щепотка соли
1 желток
2 ст.л. ледяной воды
Смешать муку с сахаром и солью, натереть в смесь масло. Перетереть руками в крошку. Добавить желток и воду и приминая руками скатать тесто в шар. Поместить в холодильник на 1/2 часа.
Раскатать тесто и выложить в форму для тарта (диаметр 26 см), наколоть вилкой и поместить в морозилку минут на 15. Припечь до полуготовности втечение 15 мин. при темп. 170 град.
Абрикосы (14-15 шт. небольшие) освободить от косточек, порезать на четверти, выложить на частично готовую основу, присыпать сахаром - 5 ч.л. Кто любит послаже, добавить, без проблем.
Поместить в духовку, темп 170 град. 20-30 мин. Тем временем взбить до пиков 2 белка с 2-мя ст.л. сахара. Выложить произвольно "снежками" поверх абрикос и вернуть в духовку ещё на 20 мин.