Папки: Poultry, etc., Soups
Ingredients:
Chicken - 1 pc.
Water - 2 liters
Onions - 2 pcs.
Garlic - 2 cloves
Flour - 2 tablespoons with top
Eggs - 2 pcs.
Vinegar 5% - 2 tablespoons
Cilantro
Ground black pepper - to taste
Butter - 50 gr.
Salt - 18 gr
1. Варим курицу без кожи 1.5 часа (морковка, лук, лаврушка, соль, перец горошек, коренья кинзы)
2. Курицу достаем и отделяем мясо от костей
3. Бульон фильтруем
4. Ставим фильтрованный бульон на самый слабый огонь
5. Пассируем мелкопорезанный лук на сливочном масле
6. Добавляем муку к луку и продолжаем тушить еще пару минут
7. Добавляем в лук с мукой половник бульона и тщательно перемешиваем, чтобы не образовывалось комочков. И потом еще пару половников и поварим 5 минут на маленьком огне.
8. Добавляем в эту массу мелко порезанный чеснок и еще пол минуты варим
9. Добавляем массу в бульон и перемешиваем
10. Добавляем курицу в бульон
11. Добавляем соль и молотый перец и увеличиваем огонь
12. Разбиваем два яйца, добавляем в них уксус (чтобы при добавлении в кипящий бульон яйца полностью растворились), взбиваем и маленькой струйкой, непрерывно мешая добавляем в суп
13. Варим пару минут... или больше (чем больше варим - тем суп будет гуще), постоянно помешивая
14. Добавляем мелко порезанную кинзу, перемешиваем и выключаем огонь
15. Закрываем крышкой и даем потомиться минут 20-25
Chicken - 1 pc.
Water - 2 liters
Onions - 2 pcs.
Garlic - 2 cloves
Flour - 2 tablespoons with top
Eggs - 2 pcs.
Vinegar 5% - 2 tablespoons
Cilantro
Ground black pepper - to taste
Butter - 50 gr.
Salt - 18 gr
1. Варим курицу без кожи 1.5 часа (морковка, лук, лаврушка, соль, перец горошек, коренья кинзы)
2. Курицу достаем и отделяем мясо от костей
3. Бульон фильтруем
4. Ставим фильтрованный бульон на самый слабый огонь
5. Пассируем мелкопорезанный лук на сливочном масле
6. Добавляем муку к луку и продолжаем тушить еще пару минут
7. Добавляем в лук с мукой половник бульона и тщательно перемешиваем, чтобы не образовывалось комочков. И потом еще пару половников и поварим 5 минут на маленьком огне.
8. Добавляем в эту массу мелко порезанный чеснок и еще пол минуты варим
9. Добавляем массу в бульон и перемешиваем
10. Добавляем курицу в бульон
11. Добавляем соль и молотый перец и увеличиваем огонь
12. Разбиваем два яйца, добавляем в них уксус (чтобы при добавлении в кипящий бульон яйца полностью растворились), взбиваем и маленькой струйкой, непрерывно мешая добавляем в суп
13. Варим пару минут... или больше (чем больше варим - тем суп будет гуще), постоянно помешивая
14. Добавляем мелко порезанную кинзу, перемешиваем и выключаем огонь
15. Закрываем крышкой и даем потомиться минут 20-25