Берем бутылку кефира ( можно 2 или 3, если хотите много творога), наливаем в стеклянную посуду, накрываем и ставим в микроволновку на 10 мин.
Даём остынуть и перекладываем в марлю или дуршлаг, чтобы вода стекла.
Получается очень вкусный и сочный творог.
Это был первый раз, что я делала, но буду экспериментировать и понижать жирность кефира, надеюсь, что вкус не изменится.
К сожалению микроволновка почти полностью убьет все полезные бактерии в кефире...
Кефир к тому же дорогой и теряется вся его полезность. В таком случае можно ту же процедуру произвести с молоком + лимонный сок (уксус )
Есть другой метод : заморозить любой йогурт на пару дней. Замороженный отбросить на марлю. Дать растаять и стечь . Правда творог получается не сухой.
На 1 кг йогурта
10% жирности добавляю
250 сливок . В эмалированной кастрюле под крышкой, на маленьком огне ( чтобы томился творог) +- 30 минут. Остывать творогу без крышки . Получается великолепно , как в детстве с рынка
Не очень полезно делать это в микроволновке. И от жирности молока зависят вкусовые качества творога. Поэтому,- 3,25% минимум жирности, плюс на 1 литр кефира 2-3 ст л 2% -ой сметаны, чтобы получить не кислый и вкусный творог. Я тоже использую кефир или батермилк. Добавляю сметану и оставляю на 24 часа на кухне при комнатной температуре, потом нагреваю, но не довожу до кипения. Затем откидываю в дуршлаг выложенный в два - три слоя марлей. Этот способ ещё хороший тем, что самый большой выход творога.
Кстати попробуйте молоко с йогуртом держать в термосе. Молоко превращается в иогурт гораздо быстрее чем в кастрюле за 2-4 часа.
▪️1 галлон жирного молока (whole milk) хорошо нагреть в эмалированной кастрюле, но не доводить до кипения;
▪️ добавить 1 маленькую упаковку греческого йогурта (plain Greek yogurt), обычно это 5.3 oz;
▪️ хорошо размешать, держать в тепле. Молоко превращается в жидкий йогурт очень быстро, часов за 5-6.
▪️ Нагреть жидкий йогурт в той же кастрюле, когда йогурт створожится, выложить половником в дуршлаг, выложенный марлей в несколько слоёв (cheesecloth) и дать стечь.
Творог готов, мягкий, нежный, сочный, не кислый! И недорогой по сравнению с др. рецептами, где требуется кефир, buttermilk и пр.
Я покупаю греческий йогурт в Trader Joe’s whole milk и 2% органическое молоко. Вываливаю коробку йогурта в кастрюлю и тихонько помешивая добавляю молоко, чтоты не было кусков. Молока столько же. Просто наливаю в ту же коробку. 50/50. Ставлю на огонь и помешиваю пока не будет горячим. Ни в коем случае не дать вскипеть.
Потом выключись, покрыть и оставить часов на 8.
Потом вываливаю на сито покрытие paper towel.
О чем вам надо позаботиться заранее, так это о куске марли или cheese close.А есть еще такие тряпочки, через которые хозяйки процеживают ягодное желе, они тоже годятся.
Затем покупаете в супермаркете греческий йогурт 10% - это в идеале,но если не хотите такой жирный, то берите 5 или 3,5 %,главное, чтоб он был густой.
У меня из 1 литра греческого йогурта получается граммов 500-600 творога.Потому что в нем мало жидкости. Менее жирный йогурт я бы попробовала на первый раз литра полтора.
Выливаете йогурт в кастрюлю с толстым дном и ставите на самый маленький огонь ( у меня опыт с газом, а с индукционкой нет опыта.Но вероятно и там можно подобрать силу нагрева минимальную )
Первые минут 40 ничего не происходит и можно просто иногда подходить к кастрюле и чуть-чуть разводить ложкой от центра к краям, чтобы прогрев шел равномерно.
Минут через 40-45 начнут образовываться в кратере легкие бульки.Тоже ложкой время от времени разводите, чтобы не допустить кипения.
Примерно через полтора часа надо попробовать кончиком пальца температуру йогурта. Выключать огонь надо тогда, когда вашему пальцу будет невыносимо горячо. Если выносимо, пусть еще 5-7 мин постоит, но только следите, чтоб йогурт не кипел.
Выключили и оставьте кастрюлю в покое до полного остывания.В это время творог доходит до кондиции.
Остывшую массу отбрасываете в марлю, я ею выстилаю дуршлаг над пустой кастрюлей.Закручиваю ее, чтоб образовался шар и даю стечь.
Обычно у меня стоит ночь в холодильнике и утром можно переложить в миску или что там у вас.
Даём остынуть и перекладываем в марлю или дуршлаг, чтобы вода стекла.
Получается очень вкусный и сочный творог.
Это был первый раз, что я делала, но буду экспериментировать и понижать жирность кефира, надеюсь, что вкус не изменится.
К сожалению микроволновка почти полностью убьет все полезные бактерии в кефире...
Кефир к тому же дорогой и теряется вся его полезность. В таком случае можно ту же процедуру произвести с молоком + лимонный сок (уксус )
Есть другой метод : заморозить любой йогурт на пару дней. Замороженный отбросить на марлю. Дать растаять и стечь . Правда творог получается не сухой.
На 1 кг йогурта
10% жирности добавляю
250 сливок . В эмалированной кастрюле под крышкой, на маленьком огне ( чтобы томился творог) +- 30 минут. Остывать творогу без крышки . Получается великолепно , как в детстве с рынка
Не очень полезно делать это в микроволновке. И от жирности молока зависят вкусовые качества творога. Поэтому,- 3,25% минимум жирности, плюс на 1 литр кефира 2-3 ст л 2% -ой сметаны, чтобы получить не кислый и вкусный творог. Я тоже использую кефир или батермилк. Добавляю сметану и оставляю на 24 часа на кухне при комнатной температуре, потом нагреваю, но не довожу до кипения. Затем откидываю в дуршлаг выложенный в два - три слоя марлей. Этот способ ещё хороший тем, что самый большой выход творога.
Кстати попробуйте молоко с йогуртом держать в термосе. Молоко превращается в иогурт гораздо быстрее чем в кастрюле за 2-4 часа.
▪️1 галлон жирного молока (whole milk) хорошо нагреть в эмалированной кастрюле, но не доводить до кипения;
▪️ добавить 1 маленькую упаковку греческого йогурта (plain Greek yogurt), обычно это 5.3 oz;
▪️ хорошо размешать, держать в тепле. Молоко превращается в жидкий йогурт очень быстро, часов за 5-6.
▪️ Нагреть жидкий йогурт в той же кастрюле, когда йогурт створожится, выложить половником в дуршлаг, выложенный марлей в несколько слоёв (cheesecloth) и дать стечь.
Творог готов, мягкий, нежный, сочный, не кислый! И недорогой по сравнению с др. рецептами, где требуется кефир, buttermilk и пр.
Я покупаю греческий йогурт в Trader Joe’s whole milk и 2% органическое молоко. Вываливаю коробку йогурта в кастрюлю и тихонько помешивая добавляю молоко, чтоты не было кусков. Молока столько же. Просто наливаю в ту же коробку. 50/50. Ставлю на огонь и помешиваю пока не будет горячим. Ни в коем случае не дать вскипеть.
Потом выключись, покрыть и оставить часов на 8.
Потом вываливаю на сито покрытие paper towel.
О чем вам надо позаботиться заранее, так это о куске марли или cheese close.А есть еще такие тряпочки, через которые хозяйки процеживают ягодное желе, они тоже годятся.
Затем покупаете в супермаркете греческий йогурт 10% - это в идеале,но если не хотите такой жирный, то берите 5 или 3,5 %,главное, чтоб он был густой.
У меня из 1 литра греческого йогурта получается граммов 500-600 творога.Потому что в нем мало жидкости. Менее жирный йогурт я бы попробовала на первый раз литра полтора.
Выливаете йогурт в кастрюлю с толстым дном и ставите на самый маленький огонь ( у меня опыт с газом, а с индукционкой нет опыта.Но вероятно и там можно подобрать силу нагрева минимальную )
Первые минут 40 ничего не происходит и можно просто иногда подходить к кастрюле и чуть-чуть разводить ложкой от центра к краям, чтобы прогрев шел равномерно.
Минут через 40-45 начнут образовываться в кратере легкие бульки.Тоже ложкой время от времени разводите, чтобы не допустить кипения.
Примерно через полтора часа надо попробовать кончиком пальца температуру йогурта. Выключать огонь надо тогда, когда вашему пальцу будет невыносимо горячо. Если выносимо, пусть еще 5-7 мин постоит, но только следите, чтоб йогурт не кипел.
Выключили и оставьте кастрюлю в покое до полного остывания.В это время творог доходит до кондиции.
Остывшую массу отбрасываете в марлю, я ею выстилаю дуршлаг над пустой кастрюлей.Закручиваю ее, чтоб образовался шар и даю стечь.
Обычно у меня стоит ночь в холодильнике и утром можно переложить в миску или что там у вас.