Папки: Poultry, etc.
Для всех кого заинтересовала моя буженина из индюшиной грудки.
Половину грудки, весом примерно 1,2- 1,3 кг на ночь замочить в рассоле, нашпиговав пластинками чеснока. И чем больше чеснока, тем вкуснее и ароматнее буженина.
На 1 л .воды кладём 1 ст.л горкой соли , пару лаврушек, 5-6 горошин душистого перца, это основные специи для рассола. На ваш вкус можно добавить пару зёрен кардамона, звёздочку бадьяна, пару гвоздик, щепотку семян кориандра. Вскипятить рассол и остудить. В остывший рассол опустить нашпигованную чесноком грудку и убрать в холодильник часов на 12.
Далее вынуть грудку из рассола дать стечь, выложив на решётку и промокнуть бумажным полотенцем. Далее смазать грудку растительным маслом без запаха и хорошенько обсыпать специями.Второй вариант, вместо масла натереть грудку дижонской горчицей, лучше зернистой. И специи на ваш вкус . У меня копчёная паприка, чёрный перец крупного помола, чесночный порошок, немного молотого кориандра.
Пока готовим грудку к запеканию накаляем духовку до 250 °С.
Теперь берём фольгу в 2 слоя, на неё лист пергамента и укладываем грудку, добавляем пару веточек тимьяна, плотно оборачиваем и укладываем в форму.для запекания. Запекаем 30 мин , через 30м ин раскрываем фольгу и пергамент, понижаем температуру до 200 и еше мин 15 даём на подрумянивание.
Далее не открываем духовку до полного остывания.
Остывшую буженину перекладываем в емкость для хранения и убираем в холодильник.
Всё тоже самое можно приготовить из куродки.
Приятного аппетита.
Половину грудки, весом примерно 1,2- 1,3 кг на ночь замочить в рассоле, нашпиговав пластинками чеснока. И чем больше чеснока, тем вкуснее и ароматнее буженина.
На 1 л .воды кладём 1 ст.л горкой соли , пару лаврушек, 5-6 горошин душистого перца, это основные специи для рассола. На ваш вкус можно добавить пару зёрен кардамона, звёздочку бадьяна, пару гвоздик, щепотку семян кориандра. Вскипятить рассол и остудить. В остывший рассол опустить нашпигованную чесноком грудку и убрать в холодильник часов на 12.
Далее вынуть грудку из рассола дать стечь, выложив на решётку и промокнуть бумажным полотенцем. Далее смазать грудку растительным маслом без запаха и хорошенько обсыпать специями.Второй вариант, вместо масла натереть грудку дижонской горчицей, лучше зернистой. И специи на ваш вкус . У меня копчёная паприка, чёрный перец крупного помола, чесночный порошок, немного молотого кориандра.
Пока готовим грудку к запеканию накаляем духовку до 250 °С.
Теперь берём фольгу в 2 слоя, на неё лист пергамента и укладываем грудку, добавляем пару веточек тимьяна, плотно оборачиваем и укладываем в форму.для запекания. Запекаем 30 мин , через 30м ин раскрываем фольгу и пергамент, понижаем температуру до 200 и еше мин 15 даём на подрумянивание.
Далее не открываем духовку до полного остывания.
Остывшую буженину перекладываем в емкость для хранения и убираем в холодильник.
Всё тоже самое можно приготовить из куродки.
Приятного аппетита.