Папки: Jewish cuisine
Этому рецепту минимум 35 лет, но я пользуюсь им почти каждый год. Этим рецептом и суфганиёт/ пончиками угостила и поделилась учительница класса в котором учился мой старший сын.
Рецепт-
1 кг муки
1/2 стакана сахара
3 яйца
2 столовые ложки бренди/коньяка/ ликёра
2 столовые ложки сухих дрожжей ( 50 грамм свежих)
1 пакетик Ванильного сахара
150 г сливочного масла комнатной температуры мягкого / (для не молочных 1/2 стакана растительного масла без запаха)
Чайная ложка соли
1 1/2 стакана теплого молока / воды
Цедра с 1 апельсина
Тесто:
В 1/4 стакана молока смешиваем дрожжи и чайную ложку сахара. Даем дрожжам постоять около 5 минут( пока не поднимется шапочка)
В чашу миксера выкладываем просеянную муку, дрожжевую смесь, сахар, яйца, бренди, молоко.
Месим около 5 минут, добавляем масло , продолжаем месить еще 7 минут, а в конце присоединяем соль и цедру. При необходимости - добавить немного молока.
Тесто должно получиться мягким и податливым, отделенным от стенок чаши миксера. накрываем полотенцем или
пищевой пленкой и даём взойти около полутора часов .
Когда тесто поднялось, переносим на
рабочую поверхность присыпанную мукой, пару минут месим руками , раскатываем в
до толщины примерно 2,5 см.
Вырезаем квадраты из бумаги для выпечки .
Вырезаем кружочки нужного нам размера ,кружочки теста выкладываем на квадраты, накрываем полотенцем и даём полнятся ( это новый модный патент, которому я научилась в последние время ) .
Масло для жарки : в масло обычно кладу кусочек морковки, считается ,что масло не чернеет, если в нем есть кусочки морковки.
Когда морковь начнет всплывать, это признак того, что масло готово к жарке.
Помещаем суфганиёт в масло с бумагой для выпечки ,вытаскиваем бумагу, только тогда горда суфгания окажется в масле.
кастрюлю закрываем крышкой на 5 секунд,
Суфганиёт растут в размере и приобретают красивый белый поясок , переворачиваем осторожно
на другую сторону.
Готовые суфганиёт Надрезаем и наполняем любой начинкой, выкладываем на блюдо , посыпаем сахаром.
Приятного аппетита!
P.S.
На счёт начинок. В последнее время очень модно наполнять всякими кремами, но это на любителя. Мои дети любят самые простые с клубничным вареньем, Dulce de leche и с нутэллой.
Рецепт-
1 кг муки
1/2 стакана сахара
3 яйца
2 столовые ложки бренди/коньяка/ ликёра
2 столовые ложки сухих дрожжей ( 50 грамм свежих)
1 пакетик Ванильного сахара
150 г сливочного масла комнатной температуры мягкого / (для не молочных 1/2 стакана растительного масла без запаха)
Чайная ложка соли
1 1/2 стакана теплого молока / воды
Цедра с 1 апельсина
Тесто:
В 1/4 стакана молока смешиваем дрожжи и чайную ложку сахара. Даем дрожжам постоять около 5 минут( пока не поднимется шапочка)
В чашу миксера выкладываем просеянную муку, дрожжевую смесь, сахар, яйца, бренди, молоко.
Месим около 5 минут, добавляем масло , продолжаем месить еще 7 минут, а в конце присоединяем соль и цедру. При необходимости - добавить немного молока.
Тесто должно получиться мягким и податливым, отделенным от стенок чаши миксера. накрываем полотенцем или
пищевой пленкой и даём взойти около полутора часов .
Когда тесто поднялось, переносим на
рабочую поверхность присыпанную мукой, пару минут месим руками , раскатываем в
до толщины примерно 2,5 см.
Вырезаем квадраты из бумаги для выпечки .
Вырезаем кружочки нужного нам размера ,кружочки теста выкладываем на квадраты, накрываем полотенцем и даём полнятся ( это новый модный патент, которому я научилась в последние время ) .
Масло для жарки : в масло обычно кладу кусочек морковки, считается ,что масло не чернеет, если в нем есть кусочки морковки.
Когда морковь начнет всплывать, это признак того, что масло готово к жарке.
Помещаем суфганиёт в масло с бумагой для выпечки ,вытаскиваем бумагу, только тогда горда суфгания окажется в масле.
кастрюлю закрываем крышкой на 5 секунд,
Суфганиёт растут в размере и приобретают красивый белый поясок , переворачиваем осторожно
на другую сторону.
Готовые суфганиёт Надрезаем и наполняем любой начинкой, выкладываем на блюдо , посыпаем сахаром.
Приятного аппетита!
P.S.
На счёт начинок. В последнее время очень модно наполнять всякими кремами, но это на любителя. Мои дети любят самые простые с клубничным вареньем, Dulce de leche и с нутэллой.