Грибной соус

Грибной соус ( по заявкам): сухие грибы замочить. 1 шаллот , 2 зубка чеснока, нарезать и поджарить до прозрачности смеси оливкового и сливочного масла ( не много). Добавить нарезанные вымоченные грибы. Поджарить. Добавить жидкость из под грибов, 1/4 стакана белого вина, 2 ст ложки бальзамического уксуса, пару веточек тимьяна. Все это существенно уварить, соль, перец по вкусу. 2/3 стакана сливок, можно чуть меньше. Вскипятить, немного уварить. Всё.

Можно подавать с гребешками или курицей или пастой.