Папки: Poultry, etc.
Печень с яблоками по Берлински!
В советское время кум приезжал из Германии и вот так готовил куриную печень, мне понравился рецепт его и взяла на заметку.
Теперь вижу многие так готовят, но вот последовательность не правильная и жарится все на одной сковороде, и конечно же поэтапно собирается в кучу освобождая место другому продукту. Сейчас объясню.
Печень 500 гр
Яблоки желательно с кислинкой ( семеринка, антоновка, богатырь) 4 шт.
Лук репчатый 2- 3 шт средних
Растительное масло 2-3 ложки
Сливочное масло гр 30
Лук нарезам произвольно на полукольца, обжариваем до слегка золотистого цвета и отодвигаем к краю сковороды.
Яблоки нарезаем дольками, добавляем кусочек сливочного масла и тоже слегка обжариваем, сдвигаем к луку оставляя пол сковороды для печени.
Печень моем, режем пополам( не частим), даем стечь воде, солим, перчим и выкладываем на сковороду не всю сразу, а обжарились кусочки, сдвигаем и выкладываем другие, помешиваем лук и яблоки.
Остатки воды выпарилась из печени, огонь должен быть сильный, даем возможность прихватить печень слабой румяной корочкой и все вместе смешиваем.
Печень хорошо напиталпсь луком и яблоки, слегка обжаренная и очень вкусная, мягкая.
Это блюдо готовится на раз и два, но очень вкусно, главное все обжаривать поэтапно.
Можно с пюре, но мне так больше нравится и даже без хлеба.
В советское время кум приезжал из Германии и вот так готовил куриную печень, мне понравился рецепт его и взяла на заметку.
Теперь вижу многие так готовят, но вот последовательность не правильная и жарится все на одной сковороде, и конечно же поэтапно собирается в кучу освобождая место другому продукту. Сейчас объясню.
Печень 500 гр
Яблоки желательно с кислинкой ( семеринка, антоновка, богатырь) 4 шт.
Лук репчатый 2- 3 шт средних
Растительное масло 2-3 ложки
Сливочное масло гр 30
Лук нарезам произвольно на полукольца, обжариваем до слегка золотистого цвета и отодвигаем к краю сковороды.
Яблоки нарезаем дольками, добавляем кусочек сливочного масла и тоже слегка обжариваем, сдвигаем к луку оставляя пол сковороды для печени.
Печень моем, режем пополам( не частим), даем стечь воде, солим, перчим и выкладываем на сковороду не всю сразу, а обжарились кусочки, сдвигаем и выкладываем другие, помешиваем лук и яблоки.
Остатки воды выпарилась из печени, огонь должен быть сильный, даем возможность прихватить печень слабой румяной корочкой и все вместе смешиваем.
Печень хорошо напиталпсь луком и яблоки, слегка обжаренная и очень вкусная, мягкая.
Это блюдо готовится на раз и два, но очень вкусно, главное все обжаривать поэтапно.
Можно с пюре, но мне так больше нравится и даже без хлеба.