3 large skinless, boneless chicken breasts, cut into long strips about 1/4 inch (6 mm) thick
Sea salt and freshly ground black pepper
15 very thin slices Parma ham (optional; if without it, just wrap in plastic)
1 3/4 pounds pork belly, finely minced
3 garlic cloves, crushed to a paste
1 large egg
1 teaspoon Chinese five-spice powder
2 1/2 tablespoons brandy
2 handfuls pistachios
Соль по вкусу: the rule of thumb это 12 г соли на 1 фунт смеси (не только мяса в данном случае, но еще и вес коньяка и яйца прибавить к общей массе свиньи).
Sea salt and freshly ground black pepper
15 very thin slices Parma ham (optional; if without it, just wrap in plastic)
1 3/4 pounds pork belly, finely minced
3 garlic cloves, crushed to a paste
1 large egg
1 teaspoon Chinese five-spice powder
2 1/2 tablespoons brandy
2 handfuls pistachios
Соль по вкусу: the rule of thumb это 12 г соли на 1 фунт смеси (не только мяса в данном случае, но еще и вес коньяка и яйца прибавить к общей массе свиньи).