«Сахарный пирог очень популярен в Бельгии, на севере Франции и Квебеке. По традиционному рецепту его пекут с тростниковым коричневым сахаром. Этот легкий и быстрый пирог также можно сделать с белым сахаром или кленовым сиропом à la québécoise.
⠀
Кому-то нравится рассыпчатый, другим - более плотный.
⠀
Перфекционисты, а я это они, пекут его с тестом для бриошей, как того требует традиция.
⠀
Многие используют песочное тесто в «современном» варианте, да еще и, ужас-ужас-ужас, покупное!
Советую в первый раз делать чётко по рецепту. Потом можно мудрить и отсебячивать.
⠀
Тесто:
200 г муки
100 г сливочного масла
1 яйцо
2 ст. л. молока (можно добавить 1-3)
10 г пекарских дрожжей
1 ст. л. сахара
1 щепотка соли
150 г тростникового сахара (коричневого)
⠀
Заливка:
100 мл молока или жирных сливок (я делала сливки, так вкуснее)
10 г сливочного масла
1 яйцо
ложку жидкого ванилина.
⠀
Приготовить тесто:
Растворите дрожжи в теплом молоке.
Насыпьте муку в миску, добавьте нарезанное кубиками сливочное масла. Замесите тесто. Постепенно добавляйте сахар, а затем смешанные с молоком яйца, соль и дрожжи. Тесто будет липким. Это нормально.
⠀
Вымесите тесто, сформируйте шар.
⠀
Оставьте на 2 часа в теплом месте.
⠀
Разогрейте духовку до 210°C.
⠀
Обильно смажьте форму для пирога диаметром 24 см оставшимся маслом. Или постилите пергамент.
⠀
Раскатайте тесто размером с вашу форму.
⠀
Посыпьте дно тарта коричневым сахаром. Перемешайте яйцо с молоком, вылейте на тесто и распределите оставшееся нарезанное кубиками масло по всей поверхности пирога.
⠀
Выпекайте 20 минут.
⠀
Пусть остынет, тогда вынимайте из формы.»
⠀
Кому-то нравится рассыпчатый, другим - более плотный.
⠀
Перфекционисты, а я это они, пекут его с тестом для бриошей, как того требует традиция.
⠀
Многие используют песочное тесто в «современном» варианте, да еще и, ужас-ужас-ужас, покупное!
Советую в первый раз делать чётко по рецепту. Потом можно мудрить и отсебячивать.
⠀
Тесто:
200 г муки
100 г сливочного масла
1 яйцо
2 ст. л. молока (можно добавить 1-3)
10 г пекарских дрожжей
1 ст. л. сахара
1 щепотка соли
150 г тростникового сахара (коричневого)
⠀
Заливка:
100 мл молока или жирных сливок (я делала сливки, так вкуснее)
10 г сливочного масла
1 яйцо
ложку жидкого ванилина.
⠀
Приготовить тесто:
Растворите дрожжи в теплом молоке.
Насыпьте муку в миску, добавьте нарезанное кубиками сливочное масла. Замесите тесто. Постепенно добавляйте сахар, а затем смешанные с молоком яйца, соль и дрожжи. Тесто будет липким. Это нормально.
⠀
Вымесите тесто, сформируйте шар.
⠀
Оставьте на 2 часа в теплом месте.
⠀
Разогрейте духовку до 210°C.
⠀
Обильно смажьте форму для пирога диаметром 24 см оставшимся маслом. Или постилите пергамент.
⠀
Раскатайте тесто размером с вашу форму.
⠀
Посыпьте дно тарта коричневым сахаром. Перемешайте яйцо с молоком, вылейте на тесто и распределите оставшееся нарезанное кубиками масло по всей поверхности пирога.
⠀
Выпекайте 20 минут.
⠀
Пусть остынет, тогда вынимайте из формы.»