Папки: Appetizers, Tapas
Мусс:
300г огурцов
8-10 листиков мяты
15г желатина+40мл воды
100мл+50г сливок 33%
150г сливочного сыра
Соль по вкусу
Начинка
70г с/с лосося
1шт авокадо
Песочная основа "сабле"
120г крекера(любое другое солёное печенье)
75г сливочного масла
Песочная основа
Печенье перетереть в крошку, добавить растопленное масло, перемешать. Между двумя листами пергамента раскатать пласт 5-7мм,отправить в холодильник.
Начинка
Нарезать мелко лосось кубиками, добавить измельченное авокадо, перемешать. Сформировать шарики и отправить в морозильную камеру на 30-40мин
Мусс
Замочить желатин
В сотейник налить сливки добавить мелко нарезанную мяту, перемешать и довести до кипения. Накрыть крышкой и оставить на 15минут
Огурцы помыть, высушить, удалить мягкую часть(середину), сложить в чашу, добавить мяту со сливками и пробить блендером до состояния пюре. В огуречную массу добавить сыр, перемешать венчиком, добавить соль по вкусу . Распустить желатин. Из основной массы взять 3 ст. л массы и добавить к желатину, перемешать и ввести в основную массу, перемешать. Сливки 100мл взбить до мягких пиков и добавить в огуречную массу, аккуратно перемешать.
В силиконовую форму(у меня полусферы h 8см)наливаем мусс, в середину ставим начинку и до края залить муссом, уровнять. Убрать в холодильник на два - три часа(лучше на ночь).
Сборка
Из основы вырезать круг диаметр которого на один см будет больше, чем полусферы.
На основу кладём мусс, украшаем мятой и огурчиком.
Наша закуска готова!
Приятного аппетита!
300г огурцов
8-10 листиков мяты
15г желатина+40мл воды
100мл+50г сливок 33%
150г сливочного сыра
Соль по вкусу
Начинка
70г с/с лосося
1шт авокадо
Песочная основа "сабле"
120г крекера(любое другое солёное печенье)
75г сливочного масла
Песочная основа
Печенье перетереть в крошку, добавить растопленное масло, перемешать. Между двумя листами пергамента раскатать пласт 5-7мм,отправить в холодильник.
Начинка
Нарезать мелко лосось кубиками, добавить измельченное авокадо, перемешать. Сформировать шарики и отправить в морозильную камеру на 30-40мин
Мусс
Замочить желатин
В сотейник налить сливки добавить мелко нарезанную мяту, перемешать и довести до кипения. Накрыть крышкой и оставить на 15минут
Огурцы помыть, высушить, удалить мягкую часть(середину), сложить в чашу, добавить мяту со сливками и пробить блендером до состояния пюре. В огуречную массу добавить сыр, перемешать венчиком, добавить соль по вкусу . Распустить желатин. Из основной массы взять 3 ст. л массы и добавить к желатину, перемешать и ввести в основную массу, перемешать. Сливки 100мл взбить до мягких пиков и добавить в огуречную массу, аккуратно перемешать.
В силиконовую форму(у меня полусферы h 8см)наливаем мусс, в середину ставим начинку и до края залить муссом, уровнять. Убрать в холодильник на два - три часа(лучше на ночь).
Сборка
Из основы вырезать круг диаметр которого на один см будет больше, чем полусферы.
На основу кладём мусс, украшаем мятой и огурчиком.
Наша закуска готова!
Приятного аппетита!