Папки: Desserts
Самый нежный, необыкновенно воздушный японский суфле-чизкейк.
Форма диаметр 15см,высота 7-9см
Разогреть духовку до 160 "
Форму выложить пергаментом, если у вас кольцо, форму обернуть фольгой несколько раз
В миску кладем:150г сливочного сыра
25г сливочного масла
50мл молока
Ставим миску на водяну баню, мешаем смесь до однородности. Снимаем миску и добавляем в молочно-сырную массу 4 сырых желтка, перемешиваем.затем добавляем 40г просеяной муки, перемешать.
В высокой посуде взбить 4 белка
60-80г сахара, 2 ч.л лимонного сока. Взбить массу так, чтобы клюв на венчике был слегка наклонен.
Аккуратно соединить молочно-желтковую массу с белковой. Аккуратно перемешать. Вылить массу в форму. Берём другую побольше форму наливаем горячую воду 80"и в неё ставим форму с массой. Воды должно быть 2-3см. Ставим в духовку на 20минут. Затем приоткрыть духовку на 1минуту, снизить температуру до 110",выпекать 60мин. Выключить духовку открыть дверцу на 5 см и оставить чизкейк ещё на 30мин.
Достать чизкейк из формы и оставить до полного остывания.
Форма диаметр 15см,высота 7-9см
Разогреть духовку до 160 "
Форму выложить пергаментом, если у вас кольцо, форму обернуть фольгой несколько раз
В миску кладем:150г сливочного сыра
25г сливочного масла
50мл молока
Ставим миску на водяну баню, мешаем смесь до однородности. Снимаем миску и добавляем в молочно-сырную массу 4 сырых желтка, перемешиваем.затем добавляем 40г просеяной муки, перемешать.
В высокой посуде взбить 4 белка
60-80г сахара, 2 ч.л лимонного сока. Взбить массу так, чтобы клюв на венчике был слегка наклонен.
Аккуратно соединить молочно-желтковую массу с белковой. Аккуратно перемешать. Вылить массу в форму. Берём другую побольше форму наливаем горячую воду 80"и в неё ставим форму с массой. Воды должно быть 2-3см. Ставим в духовку на 20минут. Затем приоткрыть духовку на 1минуту, снизить температуру до 110",выпекать 60мин. Выключить духовку открыть дверцу на 5 см и оставить чизкейк ещё на 30мин.
Достать чизкейк из формы и оставить до полного остывания.