Папки: Seafood
Ceviche mixto
- 250 гр. филе белой рыбы (corvina, lubina, dorada)
- 100 гр. колец кальмара
- 100 гр. ломтиков осьминога (варёного)
- 100 гр. креветок
- 10 лимонов
- 4 лайма (lima)
- 3 зубчика чеснока
- Головка лука
- Чили перец (по вкусу)
- Кинза
- Батат и/или юкка
- Соль
Приготовление
1. Первым делом, пару слов о рыбе. Перед приготовлением этого блюда ее надо заморозить, по крайней мере на 24 часа, при температуре -20/24 градуса.
3. Креветки очищаем от голов и панцыря и в месте с кольцами кальмара варим в чуть соленой воде. Как только вода закипит, сливаем воду и заливаем холодной водой, чтоб процесс приготовления прекратился. Отбрасываем на дуршлаг.
4. Филе рыбы предварительно размороженное и очищенное от костей, нарезаем тонкими кусочками.
5. В холодной!!! плоской миске соединяем все морепродукты (рыбу, осьминога, кальмара и креветки), затем добавляем сок лимона и лайма (сок должен быть свежевыжатый) и хорошо перемешиваем. В идеале сок должен покрывать все морепродукты. Оставляем на 5 минут в холодильник.
6. Тем временем мелко нарезаем чеснок и перец чили (лучше это делать в перчатках), нарезаем листики кинзы, лук очищаем и нарезать очень тонко.
7. Соединяем морепродукты с овощами и зеленью. Перемешиваем. Солим по вкусу. Убираем в холодильник.
8. Юкку м/или батат чистим и отвариваем до готовности, охлаждаем.
9. В Перу к севиче так же подаётся отварная кукуруза.
- 250 гр. филе белой рыбы (corvina, lubina, dorada)
- 100 гр. колец кальмара
- 100 гр. ломтиков осьминога (варёного)
- 100 гр. креветок
- 10 лимонов
- 4 лайма (lima)
- 3 зубчика чеснока
- Головка лука
- Чили перец (по вкусу)
- Кинза
- Батат и/или юкка
- Соль
Приготовление
1. Первым делом, пару слов о рыбе. Перед приготовлением этого блюда ее надо заморозить, по крайней мере на 24 часа, при температуре -20/24 градуса.
3. Креветки очищаем от голов и панцыря и в месте с кольцами кальмара варим в чуть соленой воде. Как только вода закипит, сливаем воду и заливаем холодной водой, чтоб процесс приготовления прекратился. Отбрасываем на дуршлаг.
4. Филе рыбы предварительно размороженное и очищенное от костей, нарезаем тонкими кусочками.
5. В холодной!!! плоской миске соединяем все морепродукты (рыбу, осьминога, кальмара и креветки), затем добавляем сок лимона и лайма (сок должен быть свежевыжатый) и хорошо перемешиваем. В идеале сок должен покрывать все морепродукты. Оставляем на 5 минут в холодильник.
6. Тем временем мелко нарезаем чеснок и перец чили (лучше это делать в перчатках), нарезаем листики кинзы, лук очищаем и нарезать очень тонко.
7. Соединяем морепродукты с овощами и зеленью. Перемешиваем. Солим по вкусу. Убираем в холодильник.
8. Юкку м/или батат чистим и отвариваем до готовности, охлаждаем.
9. В Перу к севиче так же подаётся отварная кукуруза.