Lemon meringue pie.
Торт с лимонным курдом и итальянской меренгой.
Ну что вам сказать за вот это чудовище?
1. Итальянская меренга не что иное, как белковый крем для слоеных трубочек из моего детства.
2. Надо купить кухонную горелку, а не выеживаться с почти сварочным аппаратом, стащенным из гаража у мужа.
3. Домашние лимоны - это серьезно. Очень интенсивные по вкусу и аромату. В следующий раз буду разбавлять апельсином. Но вкусно, да, уж точно не ошибаешься, что это лимонный курд.
4. Надо таки сподобиться и купить нормальный миксер на подставке. Рекомендации приветствуются.
5. Надо сначала прочитать, что меренга режется горячим мокрым ножом, а уж потом ее резать.
Собственно рецепт, вернее ингредиенты. Если нужно объяснить метод - свистите.
Я делала в форме 20см, легко можно делать те же пропорции на 24 см. У меня остался комочек теста для корзинки. Может, надо было форму с более высокими бортиками.
Тесто для корзинки:
225г обычной муки
125г охлажденного масла, мелкими кусочками
1 ст.л сахарной пудры
1 желток
1-2 ст.л холодной воды
Лимонный курд:
4 желтка
100 мл лимонного сока
Цедра 1 лимона
130г сахара
1 ст.л кукурузного крахмала
100г сливочного масла
Меренга:
4 белка
225г сахара + 10г ванильного сахара (опционально)
65г воды
Щепотка лимонной кислоты
Торт с лимонным курдом и итальянской меренгой.
Ну что вам сказать за вот это чудовище?
1. Итальянская меренга не что иное, как белковый крем для слоеных трубочек из моего детства.
2. Надо купить кухонную горелку, а не выеживаться с почти сварочным аппаратом, стащенным из гаража у мужа.
3. Домашние лимоны - это серьезно. Очень интенсивные по вкусу и аромату. В следующий раз буду разбавлять апельсином. Но вкусно, да, уж точно не ошибаешься, что это лимонный курд.
4. Надо таки сподобиться и купить нормальный миксер на подставке. Рекомендации приветствуются.
5. Надо сначала прочитать, что меренга режется горячим мокрым ножом, а уж потом ее резать.
Собственно рецепт, вернее ингредиенты. Если нужно объяснить метод - свистите.
Я делала в форме 20см, легко можно делать те же пропорции на 24 см. У меня остался комочек теста для корзинки. Может, надо было форму с более высокими бортиками.
Тесто для корзинки:
225г обычной муки
125г охлажденного масла, мелкими кусочками
1 ст.л сахарной пудры
1 желток
1-2 ст.л холодной воды
Лимонный курд:
4 желтка
100 мл лимонного сока
Цедра 1 лимона
130г сахара
1 ст.л кукурузного крахмала
100г сливочного масла
Меренга:
4 белка
225г сахара + 10г ванильного сахара (опционально)
65г воды
Щепотка лимонной кислоты