Преженица из мацы

Рецепт: берём мацу, крошим её в тазик не очень мелко, но и не очень крупно, размером с двухевровую монету (у нас такая народная скрепа, мы всё в монетах мерим; пасхальная Агада даже песенкой заканчивается, где в первой строчке говорится про два зуза — древний динар), это всё заливаем стаканом молока, но если непереносимость лактозы — просто стакан тёплой воды или вне Песаха воспользоваться овсяным молоком. Пока маца набухает, берём тарелку, наливаем туда чуть-чуть молока, разбиваем два яйца, перец и соль, взбиваем. На этом месте наступают расхождения в рецептуре; некоторые сразу заливают взбитыми яйцами полученную из мацы массу и всё вместе кладут на сковородку, другие же сначала обжаривают до корочки мацабрей (кашу из мацы), а потом уже заливают взбитыми яйцами.