Наверное, почти в каждой семье пекли такое вот "Птичье молоко" с жёлтенький лимонным кремом на манной каше. Напишу свой вариант.
Для коржей на форму 24 см:
160 г муки
200 г сахара
50 г порошка какао
130 г сливочного масла
3 средних яйца
1/2 ч. ложки соды
1 ч. ложка разрыхлителя
Для крема:
75 г манной крупы
500 мл молока
120 г сахара
180 г сливочного масла
1 крупный лимон
Для глазури:
50 г шоколада
30 г сливочного масла
Смешать муку с содой и разрыхлителем, просеять. Сливочное масло растопить. Яйца с сахаром слегка взбить, влить растопленное сливочное масло. Всыпать мучную смесь и быстро замешать тесто. Тесто получается достаточно густое.
Низ формы застелить бумагой для выпечки, борта смазать сливочным маслом и просыпала мукой. Выложить тесто в форму и распределить ровным слоем. Выпечь корж в предварительно разогретой до 180°С духовке (35-40 мин). Корж остудить на решётке. Разрезаем корж вдоль пополам.
Лимон залить крутым кипятком и оставить на некоторое время. Снять с лимона цедру (только жёлтую часть, белая придаст крему горький привкус). Очистить лимон, как апельсин – т.е. снять эту плотную белую кожуру. Разделить на дольки, убрать все плёнки и косточки. Полученное филе лимона вместе с сахаром пюрировать погружным блендером.
Манку засыпать в холодное молоко, сварить густую манную кашу (3-5 мин после момента закипания, при постоянном помешивании). Добавить лимонную смесь, хорошо размешать. Добавить сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками. Хорошо промешиваем после добавления каждого кусочка масла. Накрыть плёнкой в контакт, остудить.
Перед сборкой торта миксером взбить крем – несколько минут, для выравнивания консистенции.
Выкладываем на блюдо первый корж и распределяем крем. Поверх кладём второй корж.
Поливаем глазурью. Убираем на пару часов в холодильник.
Крем достаточно плотный, не течёт, поэтому можно собирать торт на блюде. Но я недавно обзавелась кондитерским кольцом и ацетатной плёнкой, поэтому их и использовала.
Вкус сбалансированный – сам торт не приторный, крем с умеренной кислинкой. Разве что можно не на 2 коржа делать, а на 3. Рекомендую.
Для коржей на форму 24 см:
160 г муки
200 г сахара
50 г порошка какао
130 г сливочного масла
3 средних яйца
1/2 ч. ложки соды
1 ч. ложка разрыхлителя
Для крема:
75 г манной крупы
500 мл молока
120 г сахара
180 г сливочного масла
1 крупный лимон
Для глазури:
50 г шоколада
30 г сливочного масла
Смешать муку с содой и разрыхлителем, просеять. Сливочное масло растопить. Яйца с сахаром слегка взбить, влить растопленное сливочное масло. Всыпать мучную смесь и быстро замешать тесто. Тесто получается достаточно густое.
Низ формы застелить бумагой для выпечки, борта смазать сливочным маслом и просыпала мукой. Выложить тесто в форму и распределить ровным слоем. Выпечь корж в предварительно разогретой до 180°С духовке (35-40 мин). Корж остудить на решётке. Разрезаем корж вдоль пополам.
Лимон залить крутым кипятком и оставить на некоторое время. Снять с лимона цедру (только жёлтую часть, белая придаст крему горький привкус). Очистить лимон, как апельсин – т.е. снять эту плотную белую кожуру. Разделить на дольки, убрать все плёнки и косточки. Полученное филе лимона вместе с сахаром пюрировать погружным блендером.
Манку засыпать в холодное молоко, сварить густую манную кашу (3-5 мин после момента закипания, при постоянном помешивании). Добавить лимонную смесь, хорошо размешать. Добавить сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками. Хорошо промешиваем после добавления каждого кусочка масла. Накрыть плёнкой в контакт, остудить.
Перед сборкой торта миксером взбить крем – несколько минут, для выравнивания консистенции.
Выкладываем на блюдо первый корж и распределяем крем. Поверх кладём второй корж.
Поливаем глазурью. Убираем на пару часов в холодильник.
Крем достаточно плотный, не течёт, поэтому можно собирать торт на блюде. Но я недавно обзавелась кондитерским кольцом и ацетатной плёнкой, поэтому их и использовала.
Вкус сбалансированный – сам торт не приторный, крем с умеренной кислинкой. Разве что можно не на 2 коржа делать, а на 3. Рекомендую.