Папки: Pork
И так - поехали!
Готовил я в Датском казанке - это чугунная, эмалированная кастрюля. В первую очередь я обжарил 2 не крупно нашинкованные луковицы до тёмно коричневого цвета и добавил свиные рёбрышки (штук 20 по 3" длиной), которые жарил до корочки (запечатал). Далее добавил кипящей воды из чайника - так что бы только перекрыть ребрышки. Тушил я ребра пока 50% жидкости не выпарилось, после чего снова добавил такое же количество воды, 6 зубчиков чеснока, не крупно нарезанные 2 картохи, душистый перец, лаврушку, чёрный перец и сухой перец чили. Я снова выпарил 50% жидкости и только после этого добавил маленькую баночку томатной пасты, 3 банки разного вида фасоли и банку хумуса (нут), долил кипяток до верху, посолил, поперчил и откорректировал вкус сахаром. После чего, я размешал 2 ст. ложки муки в холодной воде и загустил жидкость. Если у меня в руках казанок - то это святое отправить его в печь или в духовку. Так как печи у меня под рукой не оказалось, то пришлось воспользоваться духовкой. 2 часа до полной готовности блюда при 325F/165C. Я открыл крышку и заправил блюдо шинкованной кинзой с чесноком и дал настоятся 10 мин. Блюдо поразило меня своим вкусом, нежность мяса и кремовой текстурой фасоли.
Готовил я в Датском казанке - это чугунная, эмалированная кастрюля. В первую очередь я обжарил 2 не крупно нашинкованные луковицы до тёмно коричневого цвета и добавил свиные рёбрышки (штук 20 по 3" длиной), которые жарил до корочки (запечатал). Далее добавил кипящей воды из чайника - так что бы только перекрыть ребрышки. Тушил я ребра пока 50% жидкости не выпарилось, после чего снова добавил такое же количество воды, 6 зубчиков чеснока, не крупно нарезанные 2 картохи, душистый перец, лаврушку, чёрный перец и сухой перец чили. Я снова выпарил 50% жидкости и только после этого добавил маленькую баночку томатной пасты, 3 банки разного вида фасоли и банку хумуса (нут), долил кипяток до верху, посолил, поперчил и откорректировал вкус сахаром. После чего, я размешал 2 ст. ложки муки в холодной воде и загустил жидкость. Если у меня в руках казанок - то это святое отправить его в печь или в духовку. Так как печи у меня под рукой не оказалось, то пришлось воспользоваться духовкой. 2 часа до полной готовности блюда при 325F/165C. Я открыл крышку и заправил блюдо шинкованной кинзой с чесноком и дал настоятся 10 мин. Блюдо поразило меня своим вкусом, нежность мяса и кремовой текстурой фасоли.