Папки: Poultry, etc.
И так!
Быстро бежим в магазин и покупаем утку приблизительно 2 кг, а потом быстро её размораживаем! Купаем дичь и укладываем в zip lock пакет (это пакет, который можно застегнуть) заранее наколов кожу острым ножом.
Маринад
В ёмкость засыпаем горчичный порошок, копчёную паприку, соль, черный перец, каинский перец, чесночный порошок и кориандр. Все специи вместе должны быть 200 мл. Наполняем ёмкость тёплой водой и размешиваем содержимое.
Маринуем
Заливаем маринад в пакет с уткой. Если не хватает маринада добавляем тёплую воду. Утка в закрытом пакете должна быть полностью в маринаде. Ставим утку в холодильник до следующего дня.
Намазка
Для намазки я взял маленькую баночку томатной пасты, копчённую паприку, горчичный порошок, чесночный порошок, каинский перец кориандр, соевый соус, мёд, соль и имбирный порошок. Добавил оливоил, немного тёплой воды и взбил всё вместе.
Готовим
Промываем утку от маринада и высушиваем бумажным полотенцем и доводим до комнатной температуры. Смазываем утку намазкой изнутри и снаружи и отправляем в нагретую духовку. Первые 15 мин. даём тепловой удар 425F/220C, далее опускаем температуру до 325F/165C и готовим 1.5 часа. За это время я трижды вытаскивал утку и снова мазал намазкой. Следите, что бы утка не подгорела.
И это всё!
Быстро бежим в магазин и покупаем утку приблизительно 2 кг, а потом быстро её размораживаем! Купаем дичь и укладываем в zip lock пакет (это пакет, который можно застегнуть) заранее наколов кожу острым ножом.
Маринад
В ёмкость засыпаем горчичный порошок, копчёную паприку, соль, черный перец, каинский перец, чесночный порошок и кориандр. Все специи вместе должны быть 200 мл. Наполняем ёмкость тёплой водой и размешиваем содержимое.
Маринуем
Заливаем маринад в пакет с уткой. Если не хватает маринада добавляем тёплую воду. Утка в закрытом пакете должна быть полностью в маринаде. Ставим утку в холодильник до следующего дня.
Намазка
Для намазки я взял маленькую баночку томатной пасты, копчённую паприку, горчичный порошок, чесночный порошок, каинский перец кориандр, соевый соус, мёд, соль и имбирный порошок. Добавил оливоил, немного тёплой воды и взбил всё вместе.
Готовим
Промываем утку от маринада и высушиваем бумажным полотенцем и доводим до комнатной температуры. Смазываем утку намазкой изнутри и снаружи и отправляем в нагретую духовку. Первые 15 мин. даём тепловой удар 425F/220C, далее опускаем температуру до 325F/165C и готовим 1.5 часа. За это время я трижды вытаскивал утку и снова мазал намазкой. Следите, что бы утка не подгорела.
И это всё!