Папки: Desserts
Пожалуй, напомню ещё про один очень шикарный рецепт.
К тому же, у него есть замечательные свойства:
1. Он очень смотрибелен.
2. Он очень вкусен.
3. Он просто делается.
4. Его можно сделать задолго до Рождества или Нового года. Да, прямо, хоть сейчас и поставить в морозилку. И, если, упаси Боже, тьфу-тьфу-тьфу, у вас что-то пойдёт не так с основной вашей задумкой, то запасной вариант уже готов.
Первый раз я приготовила его в качестве новогоднего десерта и не ошиблась! Это было самое оно - белое, нежное, сладкое, снежное..
Потом, поняв, что привязывать такую вкусноту к новогоднему празднику и есть только один раз в год большой грех, стала использовать его в вместо мороженого.
Спойлер: это такая вкуснота, такая вкуснота, зуб даю, что можно ум отъесть и уверена, что одним кусочком вы не обойдётесь!
Достаньте его из морозильника, выложите на блюдо, отрежьте по приличному ломтю сантиметров по 3 толщиной и в этот момент на вас снизойдет счастье!
И называется это счастье
«Ванильно-карамельное парфе»
Что нужно:
- 150 мл + 400 мл сливок 36%
- 100 г + 60 г сахара
- 2 ст л воды
- 3 яйца (желтки и белки отдельно)
- 10 г ванильного сахара или 1/2 ч л ванильная эссенция или 1 стручок ванили
- Украшение на ваш вкус: сублимированная малина, засахаренные цветы, шоколад и тд
Что делать:
1. Сначала делаем Карамельный соус. В одном сотейнике прогрейте 150 мл сливок.
2. В другой сотейник насыпать 100 г сахара и налить 2 ст л воды. Нагревать на среднем огне до полного растворения сахара и довести его до золотисто-коричневого цвета. Мешать не надо, но нужно следить, что бы сахар не подгорел.
3. Не переставая нагревать сахар, осторожно влить горячие сливки. Вот прямо, реально, осторожно!!! Варим, пока карамель не растворится. Снять с плиты, пусть остывает. Не бойтесь, она не засохнет.
4. ВНИМАНИЕ! У этого охренительно вкусного десерта есть одна ложка дёгтя на все парфе: яйца НЕ подвергаются тепловой обработке. Поэтому или вы его не делаете или моете яйца с мылом. Скорлупу, естественно
5. Те, кто боится сальмонеллеза дальше не читают. Те, кто нет, моет с мылом. Помыли? Отделить белки от желтков.
6. Белки вылить в чашу миксера, добавить 1/4 ч л соли и взбить до крепкой пены. Перевалить в другую посуду.
7. Отдельно взбить 400 мл сливок в плотную, кремообразную массу.
8. Белки и сливки поставить в холодильник.
9. Теперь нужно взбить желтки, 60 г сахара и ваниль в густой крем.
10. Достать из холодильника сливки и добавить к взбивающимся желткам.
11. Потом туда же добавить белки.
12. У меня была силиконовая форма размером 24х11х6. И она была полностью забита парфе. Если есть возможность взять силикон, это идеально.
13. Выложить в форму 1/4 часть крема, затем 1/3 карамельного соуса, опять 1/4 часть крема, снова 1/3 соуса, ещё раз 1/4 часть крема, оставшийся соус и финальную часть крема.
14. Теперь берёте вилку и слегка водите по всей массе, что бы она немного перемешалась в слоях. Верх выровнять.
15. Убрать на ночь в морозилку!
16. Доставать из морозилки непосредственно перед подачей на стол!
P.s. Ну а чего ждать-то? Начните делать сейчас и завтра, к утреннему кофе, у вас будет роскошный десерт. А там и определитесь, надо оно вам или нет
К тому же, у него есть замечательные свойства:
1. Он очень смотрибелен.
2. Он очень вкусен.
3. Он просто делается.
4. Его можно сделать задолго до Рождества или Нового года. Да, прямо, хоть сейчас и поставить в морозилку. И, если, упаси Боже, тьфу-тьфу-тьфу, у вас что-то пойдёт не так с основной вашей задумкой, то запасной вариант уже готов.
Первый раз я приготовила его в качестве новогоднего десерта и не ошиблась! Это было самое оно - белое, нежное, сладкое, снежное..
Потом, поняв, что привязывать такую вкусноту к новогоднему празднику и есть только один раз в год большой грех, стала использовать его в вместо мороженого.
Спойлер: это такая вкуснота, такая вкуснота, зуб даю, что можно ум отъесть и уверена, что одним кусочком вы не обойдётесь!
Достаньте его из морозильника, выложите на блюдо, отрежьте по приличному ломтю сантиметров по 3 толщиной и в этот момент на вас снизойдет счастье!
И называется это счастье
«Ванильно-карамельное парфе»
Что нужно:
- 150 мл + 400 мл сливок 36%
- 100 г + 60 г сахара
- 2 ст л воды
- 3 яйца (желтки и белки отдельно)
- 10 г ванильного сахара или 1/2 ч л ванильная эссенция или 1 стручок ванили
- Украшение на ваш вкус: сублимированная малина, засахаренные цветы, шоколад и тд
Что делать:
1. Сначала делаем Карамельный соус. В одном сотейнике прогрейте 150 мл сливок.
2. В другой сотейник насыпать 100 г сахара и налить 2 ст л воды. Нагревать на среднем огне до полного растворения сахара и довести его до золотисто-коричневого цвета. Мешать не надо, но нужно следить, что бы сахар не подгорел.
3. Не переставая нагревать сахар, осторожно влить горячие сливки. Вот прямо, реально, осторожно!!! Варим, пока карамель не растворится. Снять с плиты, пусть остывает. Не бойтесь, она не засохнет.
4. ВНИМАНИЕ! У этого охренительно вкусного десерта есть одна ложка дёгтя на все парфе: яйца НЕ подвергаются тепловой обработке. Поэтому или вы его не делаете или моете яйца с мылом. Скорлупу, естественно
5. Те, кто боится сальмонеллеза дальше не читают. Те, кто нет, моет с мылом. Помыли? Отделить белки от желтков.
6. Белки вылить в чашу миксера, добавить 1/4 ч л соли и взбить до крепкой пены. Перевалить в другую посуду.
7. Отдельно взбить 400 мл сливок в плотную, кремообразную массу.
8. Белки и сливки поставить в холодильник.
9. Теперь нужно взбить желтки, 60 г сахара и ваниль в густой крем.
10. Достать из холодильника сливки и добавить к взбивающимся желткам.
11. Потом туда же добавить белки.
12. У меня была силиконовая форма размером 24х11х6. И она была полностью забита парфе. Если есть возможность взять силикон, это идеально.
13. Выложить в форму 1/4 часть крема, затем 1/3 карамельного соуса, опять 1/4 часть крема, снова 1/3 соуса, ещё раз 1/4 часть крема, оставшийся соус и финальную часть крема.
14. Теперь берёте вилку и слегка водите по всей массе, что бы она немного перемешалась в слоях. Верх выровнять.
15. Убрать на ночь в морозилку!
16. Доставать из морозилки непосредственно перед подачей на стол!
P.s. Ну а чего ждать-то? Начните делать сейчас и завтра, к утреннему кофе, у вас будет роскошный десерт. А там и определитесь, надо оно вам или нет