Папки: Baking
Снова наши любимые Пирожки "Пуховики", с капустой, луком и яйцом. В этот раз я их сделала маленькими, вместо 12 шт раскатала 18, чтоб не переесть. Ловите
Тесто: Моё любимое тесто, здесь на 12 пирожков:
40 г слив.масло растопленное, 80 г молоко, 80 г вода, 3 г соль, 25-40 г сахар, 1 яйцо, 1 ч.л. быстро растворимые дрожжи, 310 г мука. Все жидкие компоненты смешать и добавить к ним все сухие ингредиенты. Замесить в комбайне тесто, минут 6. Оно должно быть мягким и почти не липким. Накрыть, Дать постоять пару часов до увеличения в объёме в 2-3 раза, после быстро обмять и разделить на порционные кусочки. Я люблю всё точно, поэтому взвешиваю на весах. Кусочки по 48-50 гр. Каждый скатываю в шарик, накрываю и даю расстояться минут 20. После раскатать и сформировать пирожки. Дать им расстояться минут 30, смазать яйцом смешанным с молоком/водой. После в разогретую духовку 365 F минут на 15-18 до золотистого цвета. Как вытащили из духовки, сразу смазать слив.маслом и накрыть полотенцем на минут 10. Всё, Супер приятного аппетита
Начинка: Капуста 500 г подойдет белокочанная, морковь 1 шт и луковица 1 шт- среднего размера, зеленый лук - 20 гр, яйца - 5 шт, подсолнечное масло рафинированное - 50 г. 4 яйца сварить вкрутую, очистить, остудить. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать на мелкие кубики, капусту просушить бумажными полотенцами и мелко нашинковать. На среднем огне разогреть сковородку, на подсолнечном масле поджарить лук и морковку, периодически помешивая, 5 мин. Добавить капусту, тушить 10-15 мин. на среднем огне до полуготовности (капуста мягче, но слегка хрустящая). Смешать с мелко нарезанными яйцами и зеленым луком. Соль, перец по вкусу. Дать остыть перед начинкой пирожков (важно).
Тесто: Моё любимое тесто, здесь на 12 пирожков:
40 г слив.масло растопленное, 80 г молоко, 80 г вода, 3 г соль, 25-40 г сахар, 1 яйцо, 1 ч.л. быстро растворимые дрожжи, 310 г мука. Все жидкие компоненты смешать и добавить к ним все сухие ингредиенты. Замесить в комбайне тесто, минут 6. Оно должно быть мягким и почти не липким. Накрыть, Дать постоять пару часов до увеличения в объёме в 2-3 раза, после быстро обмять и разделить на порционные кусочки. Я люблю всё точно, поэтому взвешиваю на весах. Кусочки по 48-50 гр. Каждый скатываю в шарик, накрываю и даю расстояться минут 20. После раскатать и сформировать пирожки. Дать им расстояться минут 30, смазать яйцом смешанным с молоком/водой. После в разогретую духовку 365 F минут на 15-18 до золотистого цвета. Как вытащили из духовки, сразу смазать слив.маслом и накрыть полотенцем на минут 10. Всё, Супер приятного аппетита
Начинка: Капуста 500 г подойдет белокочанная, морковь 1 шт и луковица 1 шт- среднего размера, зеленый лук - 20 гр, яйца - 5 шт, подсолнечное масло рафинированное - 50 г. 4 яйца сварить вкрутую, очистить, остудить. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать на мелкие кубики, капусту просушить бумажными полотенцами и мелко нашинковать. На среднем огне разогреть сковородку, на подсолнечном масле поджарить лук и морковку, периодически помешивая, 5 мин. Добавить капусту, тушить 10-15 мин. на среднем огне до полуготовности (капуста мягче, но слегка хрустящая). Смешать с мелко нарезанными яйцами и зеленым луком. Соль, перец по вкусу. Дать остыть перед начинкой пирожков (важно).