Шведский гороховый суп

Шведский гороховый суп с горчицей от Рейчел Ху
с моими изменениями и вкусными дополнениями.

.Ароматный, согревающий - настоящий Зимний суп

Ингредиенты:

.
✔️сухой колотый горох 2 стакана
✔️варено-копченая грудинка 500-600 г
✔️сухая горчица в семенах 2 ст л
✔️зелень сушеная - микс петрушка, укроп и зеленый лук 2 ст л
✔️2 лавровых листа
✔️1 репчатый лук
✔️1 небольшая морковь
✔️растительное и сливочное масло
✔️петрушка для подачи
✔️горчица для подачи - подходят не острые сорта типа дижонской

Готовим:
.

горох промыть и замочить на 3-4 часа в питьевой воде, воду слить

сверху на горох заложить грудинку целым куском, залить водой, чтобы покрыло мясо, варим 40 минут, закладываем сухую зелень и лавровый лист

паралельно на смеси растительного и сливочного пассеруем лук с морковью и семенами сухой горчицы на среднем огне до прозрачности лука

через 50 мин варки закладываем пассеровку, варим еще 10 мин, достаем лавровый лист, не забываем посолить по вкусу

достаем мясо, пробиваем суп блендером

мясо разбираем на волокна, наливаем суп в тарелку, сверху рваное мясо, чайную ложечку горчицы.

.