Папки: Appetizers, Jewish cuisine
1 стакан сухого гороха замочить в большой миске холодной воды на сутки, периодически споласкивая и заливая новой водой (2-3 раза).
Слить воду, переложить горох в кастрюлю (желательно скороварку) и налить холодной воды так, чтобы над горохом был слой воды такой же высоты как слой гороха.
Варить до мягкого состояния гороха, 1-1.5 часа (если в простой кастрюле), или мин. 40 в скороварке. В начале закипания появится пена, ктр нужно снять и выбросить. Можно добавить 1/2 ч.л. соды, чтобы размягчить шкурки. Если вода выкипает, можно добавить еще. Проверять готовность во время варки.
Оставить остывать, открыв крышку, не сливая воду.
Процедить воду и сохранить.
Измельчить/перетереть горох, добавляя воду варки, до получения консистенции пасты.
Добавить соль, перец, немного лимонной соли (или выжать сок лимона) и перемешать.
Добавить 4 столовые ложки неразведённой техини (raw tehini) или больше, как вам нравится.
Перемешивать, подливая воду варки, до получения желаемой густоты.
Переложить в ёмкость для хранения, полить сверху оливковым маслом.
Посыпать сверху кедровые орешки и/или приправы на ваш вкус.
Примечание:
Можно сварить двойное количество и заморозить часть сваренного гороха в морозилке.
Разморозить перед приготовлением.
Слить воду, переложить горох в кастрюлю (желательно скороварку) и налить холодной воды так, чтобы над горохом был слой воды такой же высоты как слой гороха.
Варить до мягкого состояния гороха, 1-1.5 часа (если в простой кастрюле), или мин. 40 в скороварке. В начале закипания появится пена, ктр нужно снять и выбросить. Можно добавить 1/2 ч.л. соды, чтобы размягчить шкурки. Если вода выкипает, можно добавить еще. Проверять готовность во время варки.
Оставить остывать, открыв крышку, не сливая воду.
Процедить воду и сохранить.
Измельчить/перетереть горох, добавляя воду варки, до получения консистенции пасты.
Добавить соль, перец, немного лимонной соли (или выжать сок лимона) и перемешать.
Добавить 4 столовые ложки неразведённой техини (raw tehini) или больше, как вам нравится.
Перемешивать, подливая воду варки, до получения желаемой густоты.
Переложить в ёмкость для хранения, полить сверху оливковым маслом.
Посыпать сверху кедровые орешки и/или приправы на ваш вкус.
Примечание:
Можно сварить двойное количество и заморозить часть сваренного гороха в морозилке.
Разморозить перед приготовлением.