Папки: Desserts
Olga Mkheidze
🍨 Семифреддо с малиной и фисташками 🍨
Почти как джелато, но без мороженицы! Очень вкусный и освежающий десерт, который легко приготовить дома. Делала впервые — получилось отлично, советую попробовать 😉
Что нам понадобится:
- Сливки жирные (от 33
450 гр.
- Сахар 200 гр.
- Вода 50 гр.
- Малина 200 гр.
- Фисташки 100 гр.
- Белки яиц 3 шт.
- Желтки 3 шт.
- Кукурузный крахмал 20 гр.
- Ваниль.
- Щепотка соли.
- Печенье амаретти
100-150 гр.
Фисташки рубим ножом. Малину оставляем целой или разрезаем, если крупная.
150 мл сливок с ванилью нагреваем до кипения. Желтки смешиваем с крахмалом. Вливаем горячие сливки в желтки, перемешиваем и возвращаем на огонь. Готовим до загустения, остужаем.
В сотейнике смешиваем сахар и воду, доводим до кипения. Варим примерно 5–6 минут до температуры около 120°C (сироп тянется ниточкой или пробуем «мягкий шарик» в холодной воде).
Одновременно взбиваем белки с щепоткой соли до мягких пиков. Не переставая взбивать, вливаем тонкой струйкой горячий сироп и продолжаем взбивать до плотности и полного остывания.
Взбиваем оставшиеся 300 мл сливок до мягких пиков.
Осторожно соединяем заварной крем, меренгу и взбитые сливки движениями снизу вверх.
Чередуем слоями: выкладываем крем, малину, фисташки в форму, застеленную плёнкой.
Сверху присыпаем амаретти (перемолоть в блендере), накрываем плёнкой и убираем в морозилку минимум на 6 часов.
Перед подачей переворачиваем на блюдо, снимаем плёнку, посыпаем фисташками и нарезаем горячим ножом.
Приятного аппетита! 😋
🍨 Семифреддо с малиной и фисташками 🍨
Почти как джелато, но без мороженицы! Очень вкусный и освежающий десерт, который легко приготовить дома. Делала впервые — получилось отлично, советую попробовать 😉
Что нам понадобится:
- Сливки жирные (от 33
450 гр.
- Сахар 200 гр.
- Вода 50 гр.
- Малина 200 гр.
- Фисташки 100 гр.
- Белки яиц 3 шт.
- Желтки 3 шт.
- Кукурузный крахмал 20 гр.
- Ваниль.
- Щепотка соли.
- Печенье амаретти
100-150 гр.
Фисташки рубим ножом. Малину оставляем целой или разрезаем, если крупная.
150 мл сливок с ванилью нагреваем до кипения. Желтки смешиваем с крахмалом. Вливаем горячие сливки в желтки, перемешиваем и возвращаем на огонь. Готовим до загустения, остужаем.
В сотейнике смешиваем сахар и воду, доводим до кипения. Варим примерно 5–6 минут до температуры около 120°C (сироп тянется ниточкой или пробуем «мягкий шарик» в холодной воде).
Одновременно взбиваем белки с щепоткой соли до мягких пиков. Не переставая взбивать, вливаем тонкой струйкой горячий сироп и продолжаем взбивать до плотности и полного остывания.
Взбиваем оставшиеся 300 мл сливок до мягких пиков.
Осторожно соединяем заварной крем, меренгу и взбитые сливки движениями снизу вверх.
Чередуем слоями: выкладываем крем, малину, фисташки в форму, застеленную плёнкой.
Сверху присыпаем амаретти (перемолоть в блендере), накрываем плёнкой и убираем в морозилку минимум на 6 часов.
Перед подачей переворачиваем на блюдо, снимаем плёнку, посыпаем фисташками и нарезаем горячим ножом.
Приятного аппетита! 😋