Зразы

Фарш говяжий или говядина со свининой. На килограмм фарша взять 1-2 яйца (по размеру яиц) и 3-4 средние луковицы, пропустить их через мясорубку. Всё смешать с фаршем, добавить панировочные сухари. Консистенции как на котлеты, но плотная. Поперчить, посолить, добавить специи на свой вкус. Фаршу дать постоять.
Отварить яйца среднего размера (5-6 штук), затем разделить их на две части (можно использовать и целые яйца, тогда понадобится 10 штук).
В казане или в сковороде приготовить поджарку из 2-3 крупных луковиц. Когда лук подрумянится, долить 1-1,5 литра воды и довести до кипения. Воду посолить, поперчить, добавить укроп и петрушку. Казан отставить и дать воде немного остыть.
Яйца заранее отварить, залить холодной водой, остудить, затем аккуратно очистить и разделить на 2 части.
Затем берём в руку фарш и делаем лепёшку. Половинку яйца плотно и равномерно укутать фаршем толщиной 1-1,5 см. Если вода остыла, подогреть её, не давая кипеть. Каждую зразу аккуратно опускать в подливку. Во время укладки зраз вода должна почти не кипеть. Если вода не покрывает все зразы, долейте горячей, но не кипящей воды.
Довести до кипения, попробовать юшку на вкус: соль, перец, лавровый лист, а дальше по вкусу. Варить 30-40 минут."