Папки: Appetizers, Poultry, etc.
Ингредиенты для паштета:
- 500 гр куриной печени
- 1 большая морковь
- 1.5 луковицы
- 50-70 гр. сливочного масла
- несколько стеблей укропа
- растительное и сливочное масло для жарки
*ГОТОВИМ ПАШТЕТ*
Куриную печень почистить, положить в кастрюлю, залить кипятком и поставить на огонь. Когда вода закипит, добавить в кастрюлю почищенную и порезанную вдоль пополам морковь, одну целую очищенную луковицу и "букет" из укропа. Немного посолить и варить под крышкой при слабом кипении 30 минут.
Одновременно в сковородке на смеси растительного и сливочного масла обжарить мелко порезанный лук до красивого золотистого цвета (при желании вместе с луком можно обжарить небольшую морковь, натертую на мелкой тёрке).
Сливочное масло вынуть из холодильника, чтобы оно размягчилось.
Отваренную и немного остывшую куриную печень переложить в блендер (оставшийся бульон я люблю использовать для супов, особенно рассольника), добавить туда же обжаренный лук, размягчившееся сливочное масло и пару ложек бульона. Пробить блендером до однородной массы. Вкус и консистенцию корректировать солью и бульоном.
- 500 гр куриной печени
- 1 большая морковь
- 1.5 луковицы
- 50-70 гр. сливочного масла
- несколько стеблей укропа
- растительное и сливочное масло для жарки
*ГОТОВИМ ПАШТЕТ*
Куриную печень почистить, положить в кастрюлю, залить кипятком и поставить на огонь. Когда вода закипит, добавить в кастрюлю почищенную и порезанную вдоль пополам морковь, одну целую очищенную луковицу и "букет" из укропа. Немного посолить и варить под крышкой при слабом кипении 30 минут.
Одновременно в сковородке на смеси растительного и сливочного масла обжарить мелко порезанный лук до красивого золотистого цвета (при желании вместе с луком можно обжарить небольшую морковь, натертую на мелкой тёрке).
Сливочное масло вынуть из холодильника, чтобы оно размягчилось.
Отваренную и немного остывшую куриную печень переложить в блендер (оставшийся бульон я люблю использовать для супов, особенно рассольника), добавить туда же обжаренный лук, размягчившееся сливочное масло и пару ложек бульона. Пробить блендером до однородной массы. Вкус и консистенцию корректировать солью и бульоном.