Папки: Pork
Первый вариант:
Уши помыть, вырезать все ненужное, отварить в солёной воде ровно 30 минут. Это важно. Меньше - сырые, больше - прилипают потом. По окончании варки слить всю воду и оставить с приоткрытой крышкой остывать. После полного остывания (я обычно делаю накануне варку), порезать соломкой, ломтиками толщиной 5 мм. Посолить снова, но не сильно, посыпать щедро специями. У нас это "Сухая аджика", с ней нам очень нравится. В меру острые, ароматные. Перемешать и оставить минимум на полчаса промариноваться. Дальше - два пути. Раньше я жарила до состояния шкварок в растительном масле. Теперь я запекаю в духовке на силиконовом коврике в режиме конвекции на 180°С. Время от времени перемешиваю. Потом выкладываю на бумажные полотенца и смакуем с пивом! Я не готовлю по этому рецепту сами "лопухи" ушей, они сильно пересыхают. Ну, либо готовить их надо отдельно. А у нас на них свои планы, другие рецепты)))) Использую только сами раковины, внутреннее ухо, от головы, которое с салом. Тут на одну тарелку - 10 ушей. Если не дожарить/не допечь, то будут такие, "жевательные". Надо именно чтоб выжарились хорошо, до хруста.
Второй вариант:
Как приготовить свиные ушки в духовке? 1. Ушки почистите, промойте под проточной водой и разрежьте напополам. 2. Выложите ушки в кастрюлю и залейте водой. 3. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и затем варите на средне-медленном огне под крышкой в течение 2-3 часов до мягкости ушек. Когда вода закипит, снимите пенку и добавьте перец горошком, бутоны гвоздики, половинку очищенного репчатого лука и соль. 4. Пока ушки варятся, приготовьте соус. На среднем огне в маленькой сковородке или сотейнике растопите сливочное масло. Постепенно, помешивая, введите просеянную муку, а затем тонкой струйкой, также помешивая, введите молоко. Посолите, поперчите, добавьте горчицу, перемешайте и дайте соусу немного попузыриться. Он должен загустеть. 5. Отваренные свиные ушки порежьте тонкой соломкой, выложите в форму для запекания. Залейте соусом и отправляйте в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Свиные ушки в духовке готовы! Приятного аппетита! Подробнее: https://povar.ru/recipes/svinye_ushki_v_duhovke-16999.html
Уши помыть, вырезать все ненужное, отварить в солёной воде ровно 30 минут. Это важно. Меньше - сырые, больше - прилипают потом. По окончании варки слить всю воду и оставить с приоткрытой крышкой остывать. После полного остывания (я обычно делаю накануне варку), порезать соломкой, ломтиками толщиной 5 мм. Посолить снова, но не сильно, посыпать щедро специями. У нас это "Сухая аджика", с ней нам очень нравится. В меру острые, ароматные. Перемешать и оставить минимум на полчаса промариноваться. Дальше - два пути. Раньше я жарила до состояния шкварок в растительном масле. Теперь я запекаю в духовке на силиконовом коврике в режиме конвекции на 180°С. Время от времени перемешиваю. Потом выкладываю на бумажные полотенца и смакуем с пивом! Я не готовлю по этому рецепту сами "лопухи" ушей, они сильно пересыхают. Ну, либо готовить их надо отдельно. А у нас на них свои планы, другие рецепты)))) Использую только сами раковины, внутреннее ухо, от головы, которое с салом. Тут на одну тарелку - 10 ушей. Если не дожарить/не допечь, то будут такие, "жевательные". Надо именно чтоб выжарились хорошо, до хруста.
Второй вариант:
Как приготовить свиные ушки в духовке? 1. Ушки почистите, промойте под проточной водой и разрежьте напополам. 2. Выложите ушки в кастрюлю и залейте водой. 3. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и затем варите на средне-медленном огне под крышкой в течение 2-3 часов до мягкости ушек. Когда вода закипит, снимите пенку и добавьте перец горошком, бутоны гвоздики, половинку очищенного репчатого лука и соль. 4. Пока ушки варятся, приготовьте соус. На среднем огне в маленькой сковородке или сотейнике растопите сливочное масло. Постепенно, помешивая, введите просеянную муку, а затем тонкой струйкой, также помешивая, введите молоко. Посолите, поперчите, добавьте горчицу, перемешайте и дайте соусу немного попузыриться. Он должен загустеть. 5. Отваренные свиные ушки порежьте тонкой соломкой, выложите в форму для запекания. Залейте соусом и отправляйте в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Свиные ушки в духовке готовы! Приятного аппетита! Подробнее: https://povar.ru/recipes/svinye_ushki_v_duhovke-16999.html