Для безе:
- Яичные белки 3 шт.
- Сахар 70 гр.
- Миндальная мука 80 гр.
- Кукурузный крахмал 1 ч. л.
- Капля лимонного сока.
- Щепотка соли.
- Фисташки горсть.
Для крема:
- Маскарпоне 50 гр.
- Сливки 33–35% 200 мл.
- Варёная сгущёнка 1 ст. л.
Взбиваем белки с лимонным соком и щепоткой соли до мягких пиков.
Постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать до плотной блестящей массы.
Аккуратно вмешиваем миндальную муку и крахмал лопаткой.
Масса должна оставаться воздушной.
Перекладываем её в кондитерский мешок и выдавливаем кружки на пергамент.
Посыпаем сверху рублеными фисташками.
Выпекаем при 140 °C около 30 минут.
Затем оставляем при приоткрытой дверце духовки ещё на 10–15 минут, чтобы подсушились.
Для крема взбиваем сливки до пышности, добавляем маскарпоне и сгущёнку.
Взбиваем до однородного крема. Соединяем половинки безе кремом,
украшаем сверху фисташками и по желанию — щепоткой сахарной пудры.
- Яичные белки 3 шт.
- Сахар 70 гр.
- Миндальная мука 80 гр.
- Кукурузный крахмал 1 ч. л.
- Капля лимонного сока.
- Щепотка соли.
- Фисташки горсть.
Для крема:
- Маскарпоне 50 гр.
- Сливки 33–35% 200 мл.
- Варёная сгущёнка 1 ст. л.
Взбиваем белки с лимонным соком и щепоткой соли до мягких пиков.
Постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать до плотной блестящей массы.
Аккуратно вмешиваем миндальную муку и крахмал лопаткой.
Масса должна оставаться воздушной.
Перекладываем её в кондитерский мешок и выдавливаем кружки на пергамент.
Посыпаем сверху рублеными фисташками.
Выпекаем при 140 °C около 30 минут.
Затем оставляем при приоткрытой дверце духовки ещё на 10–15 минут, чтобы подсушились.
Для крема взбиваем сливки до пышности, добавляем маскарпоне и сгущёнку.
Взбиваем до однородного крема. Соединяем половинки безе кремом,
украшаем сверху фисташками и по желанию — щепоткой сахарной пудры.