Папки: Desserts
3 часа 10 порций
Ингредиенты:
- фундук - 240 г
- мука - 120 г
- крахмал кукурузный - 45 г
- сахар - 120 г
- соль - 2 г
- сливочное масло - 140 г
- ванильный сахар - 10 г
- шоколад тёмный - 100 г
- шоколад молочный - 100 г
- сливки 22% - 150 г
Приготовление:
1. Фундук раздробить с помощью блендера до состояния мелкой крошки, но не в муку.
2. Смешать все сухие ингредиенты до однородной массы.
3. Добавить к сыпучей смеси мягкое сливочное масло и замесить плотное тесто.
4. Сформировать шарики примерно по 18 г, выложить на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 7-8 см друг от друга и выпекать при температуре 170°C 16 минут.
5. Для шоколадного ганаша растопите шоколад на водяной бане или короткими импульсами по 10-15 секунд в микроволновке. Сливки доведите до кипения и аккуратно подмешайте к шоколаду.
6. Готовый ганаш переложите в кондитерский мешок и уберите в холодильник на 2-3 часа.
7. Скрепите охлаждённое печенье в сэндвичи с помощью шоколадного ганаша.
Ингредиенты:
- фундук - 240 г
- мука - 120 г
- крахмал кукурузный - 45 г
- сахар - 120 г
- соль - 2 г
- сливочное масло - 140 г
- ванильный сахар - 10 г
- шоколад тёмный - 100 г
- шоколад молочный - 100 г
- сливки 22% - 150 г
Приготовление:
1. Фундук раздробить с помощью блендера до состояния мелкой крошки, но не в муку.
2. Смешать все сухие ингредиенты до однородной массы.
3. Добавить к сыпучей смеси мягкое сливочное масло и замесить плотное тесто.
4. Сформировать шарики примерно по 18 г, выложить на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 7-8 см друг от друга и выпекать при температуре 170°C 16 минут.
5. Для шоколадного ганаша растопите шоколад на водяной бане или короткими импульсами по 10-15 секунд в микроволновке. Сливки доведите до кипения и аккуратно подмешайте к шоколаду.
6. Готовый ганаш переложите в кондитерский мешок и уберите в холодильник на 2-3 часа.
7. Скрепите охлаждённое печенье в сэндвичи с помощью шоколадного ганаша.