Папки: Desserts
Ингредиенты:
Белки — 4 шт.
Щепотка соли — по классике жанра
Молоко — 400 мл
Сахар — 40 г
Агар-агар — 7 г (наш главный строительный материал)
Ванилин — по желанию, если хочется хэппи-энда
Берём четыре яйца. Глубоко вздыхаем.
Отделяем белки от желтков — желательно не наоборот, иначе начнётся философия, а не кулинария.
Белки взбиваем со щепоткой соли до густой пены — такой, чтобы ложка стояла, но не хлопала дверью. Оставляем до лучших времён. Они придут, обещаю.
Теперь переходим к алхимии: смешиваем сахар, агар-агар, ванилин и добавляем молоко. Ставим на огонь и ждём закипания, помешивая с видом человека, который полностью контролирует ситуацию.
Когда смесь закипела — включаем режим “строгая школа”:
помешиваем ровно одну минуту.
Не две, не полторы, не «сейчас допишу сообщение» — именно одну.
Агар-агар любит точность, как священный ритуал.
Выключаем огонь — и вот тут наступают те самые «лучшие времена», о которых мы говорили.
Понемногу вливаем горячую смесь в белки, героически взбивая миксером. (Миксер знает своё дело, пусть делает.)
Разливаем всё счастье по формочкам.
Ставим в холодильник.
Лайфхак лично от меня:
— Делаете утром — готово вечером.
— Делаете вечером — готово утром.
Магия? Нет, холодильник.
По желанию можно залить шоколадной глазурью… но если не хочется заморачиваться — оставляйте как есть. Жизнь слишком коротка, чтобы каждый раз растапливать шоколад.
Всех делов — 15–20 минут.
Приятного аппетита! 🍨✨
Белки — 4 шт.
Щепотка соли — по классике жанра
Молоко — 400 мл
Сахар — 40 г
Агар-агар — 7 г (наш главный строительный материал)
Ванилин — по желанию, если хочется хэппи-энда
Берём четыре яйца. Глубоко вздыхаем.
Отделяем белки от желтков — желательно не наоборот, иначе начнётся философия, а не кулинария.
Белки взбиваем со щепоткой соли до густой пены — такой, чтобы ложка стояла, но не хлопала дверью. Оставляем до лучших времён. Они придут, обещаю.
Теперь переходим к алхимии: смешиваем сахар, агар-агар, ванилин и добавляем молоко. Ставим на огонь и ждём закипания, помешивая с видом человека, который полностью контролирует ситуацию.
Когда смесь закипела — включаем режим “строгая школа”:
помешиваем ровно одну минуту.
Не две, не полторы, не «сейчас допишу сообщение» — именно одну.
Агар-агар любит точность, как священный ритуал.
Выключаем огонь — и вот тут наступают те самые «лучшие времена», о которых мы говорили.
Понемногу вливаем горячую смесь в белки, героически взбивая миксером. (Миксер знает своё дело, пусть делает.)
Разливаем всё счастье по формочкам.
Ставим в холодильник.
Лайфхак лично от меня:
— Делаете утром — готово вечером.
— Делаете вечером — готово утром.
Магия? Нет, холодильник.
По желанию можно залить шоколадной глазурью… но если не хочется заморачиваться — оставляйте как есть. Жизнь слишком коротка, чтобы каждый раз растапливать шоколад.
Всех делов — 15–20 минут.
Приятного аппетита! 🍨✨