Меренговый рулет

Ингредиенты (50% - на противень 20х30)
Основа: 3 белка, 125 г сахара, 20 г крахмала, ½ чл лимонного сока.
Крем: 200 г лабне или маскарпоне, 137 г сливки (35, 25 г сах. пудры, цедра лимона ( ½ ) и апельсина ( ¼ ) чл
Декор: 25–30 г миндальных лепестков и «апельсиновый сахар» - цедра апельсина смешанная с сах. пудрой.
Приготовление:
1. Белки взбить, добавляя постепенно сахар, до держания формы на венчике, в конце вмешать лимонный сок и крахмал.
2. Распределить массу на пергаменте, щедро посыпать миндальными лепестками и в печь (155–160°C на 22-25 мин).
3. Крем: взбить сливки с пудрой, затем вмешать лабне, уже смешанный с цедрой.
4. Сборка: готовый меренге перевернуть на другой лист пергамента (миндаль окажется снизу); на остывший до комн. температуры меренге выложить крем.
Свернуть, помогая сеебе бумагой, по длинной стороне (длина рулета – 30 см). Завернуть в тот же лист (или другой) и в холодильник (на 2 часа +).
Перед подачей: посыпать рулет «апельсиновым сахаром» (желательно через сито).
Вчера же мы его и продегустировали. Вкус – просто фантастический: апельсиново-лимонно-творожный.
Думал хватит на какое-то время, но нет – если не сегодня, то завтра закончится.
Всем здоровья, благополучия и успехов (в том числе и на кухне 😊)