Папки: Desserts
Домашние конфеты "Птичье молоко" с черной смородиной. Это очень вкусно! Нежное воздушное суфле.
Рецепт из копилки.
Ингредиенты:
белок от яиц - 3 штуки (яйца крупные),
сахар - 250 г,
обычное сгущенное молоко - 100 г,
масло сливочное - 100 г,
щепотка соли,
пюре черной смородины - 100 г,
агар-агар - 5 г ,
вода холодная - 120 мл.
Первым делом замочим агар-агар в воде. Масло сливочное нужно заранее достать из холода, чтобы оно было мягким. В посуде масло взбейте немного. Потом влейте сюда сгущенное молоко и взбейте до однородности. Белки смешайте с солью . Взбейте их до жестких пиков. Отставьте в сторону. Замоченный агар-агар поставьте на плиту и доведите до кипения. Всыпьте сюда в 4 этапа сахар, постоянно размешивая. Нужно сварить сироп. На это уйдет 5-6 минут, чтобы с ложки свисала сахарная ниточка (у кого есть градусники, сироп нужно сварить до 110 градусов). Когда сироп будет готов нужно его влить к взбитым белкам в 3-4 этапа, постоянно взбивая миксером на высокой скорости. Взбиваем до однородности. На это уйдет 1-2 минуты. Потом начинаем добавлять по столовой ложке сливочной смеси. Тоже постоянно взбиваем. Далее сюда добавим пюре черной смородины. Все взбиваем до однородности. Когда все будет готово нужно распределить этот мусс по формам или в одну форму. У меня стеклянная форма , внутренний размер 13 на 23 см. Я ее застелила пищевой плёнкой. Застывает все быстро. Далее поставила все в холод. На этом этапе получается очень вкусное суфле. Поставьте его в морозилку на 1 ч.
Через время растопила вместе шоколад горький и молочный по 90 г каждого. Добавьте 20 г сливочного масла. Вы можете найти рецепт глазури в интернете. Далее нарежьте конфетки порционными квадратами или прямоугольниками. Погружайте в глазурь с помощью вилки. Потом давайте немного стечь шоколаду и выкладывайте на блюдо. . Готовые конфеты уберите в холод до застывания.
Приятного аппетита!
Рецепт из копилки.
Ингредиенты:
белок от яиц - 3 штуки (яйца крупные),
сахар - 250 г,
обычное сгущенное молоко - 100 г,
масло сливочное - 100 г,
щепотка соли,
пюре черной смородины - 100 г,
агар-агар - 5 г ,
вода холодная - 120 мл.
Первым делом замочим агар-агар в воде. Масло сливочное нужно заранее достать из холода, чтобы оно было мягким. В посуде масло взбейте немного. Потом влейте сюда сгущенное молоко и взбейте до однородности. Белки смешайте с солью . Взбейте их до жестких пиков. Отставьте в сторону. Замоченный агар-агар поставьте на плиту и доведите до кипения. Всыпьте сюда в 4 этапа сахар, постоянно размешивая. Нужно сварить сироп. На это уйдет 5-6 минут, чтобы с ложки свисала сахарная ниточка (у кого есть градусники, сироп нужно сварить до 110 градусов). Когда сироп будет готов нужно его влить к взбитым белкам в 3-4 этапа, постоянно взбивая миксером на высокой скорости. Взбиваем до однородности. На это уйдет 1-2 минуты. Потом начинаем добавлять по столовой ложке сливочной смеси. Тоже постоянно взбиваем. Далее сюда добавим пюре черной смородины. Все взбиваем до однородности. Когда все будет готово нужно распределить этот мусс по формам или в одну форму. У меня стеклянная форма , внутренний размер 13 на 23 см. Я ее застелила пищевой плёнкой. Застывает все быстро. Далее поставила все в холод. На этом этапе получается очень вкусное суфле. Поставьте его в морозилку на 1 ч.
Через время растопила вместе шоколад горький и молочный по 90 г каждого. Добавьте 20 г сливочного масла. Вы можете найти рецепт глазури в интернете. Далее нарежьте конфетки порционными квадратами или прямоугольниками. Погружайте в глазурь с помощью вилки. Потом давайте немного стечь шоколаду и выкладывайте на блюдо. . Готовые конфеты уберите в холод до застывания.
Приятного аппетита!