Запись Жанны Арустамян гогал выпечка слоеная в духовке

Тесто

Мука пшеничная / Мука (+1 ч.л. для дрожжей) — 500 г
Масло сливочное — 100 г
Сметана — 150 г
Дрожжи (прессованные) — 15 г
Яйцо куриное — 1 шт
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Вода (теплая) — 2 ст. л.
Начинка сладкая

Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная / Мука — 100 г
Сахар (можно больше, если хотите слаще) — 50 г
Ваниль — 1/3 ч. л.
Куркума — 1/3 ч. л.
Начинка соленая

Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная / Мука — 100 г
Соль — 1 ч. л.
Зира — 1 ч. л.
Фенхель — 1 ч. л.
Анис — 0,5 ч. л.
Куркума — 0,5 ч. л.
Перец черный — 0,5 ч. л.
Дополнительно

Мука пшеничная / Мука (для присыпки стола)
Масло сливочное (для смазывания слоев) — 250 г
Желток яичный (смешанный с 1 ст.л. воды) — 1 шт
Мак (для присыпки изделий) — по вкусу
Кунжут (для присыпки изделий) — по вкусу
Стружка кокосовая (для присыпки изделий) — по вкусу