Бёрек из самого ТОНКОГО теста. Турецкий пирог, цыганка готовит

ецепт:
Тесто:
Мука- 500 гр.
Вода 70-80% - 300 гр.
Соль - 10 гр. (1 ч. л.)
Разрыхлитель - 10 гр. (1 пакетик)
Масло растительное-1 ст. л.

Масло растительное - 6- 8 ст. л.
Масло сливочное - 100 - 120 гр.

Начинка:
Фарш - 500 гр.
Грибы - 500 гр.
Лук - 160-170гр. (1 шт.)
Масло для жарки - 2-3 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Перец чёрный - 1 щепотка
Паприка - 1 ч. л.
Зира - 1 щепотка
Зелень по вкусу - 10 гр.
Яйцо для смазывание пирога - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика