Папки: рулька
Перейти по ссылке: https://youtu.be/YlCxbJJ6y-I
Чтобы приготовить свиную рульку в пиве: Рулька свиная – 1,2-1,5 кг
Морковь – 1 шт.
Луковица – 1 шт.
Сельдерей – небольшой кусочек
Черный перец горошком – 8-10 шт.
Душистый перец горошком – 4-5 шт.
Вода – 1 л
Гвоздика – 3 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Пиво темное – 500 мл
Соль – по вкусу (я добавила 0,5 ч.л.)
Для глазури:
Сахар или мед – 1 ч.л. (по вкусу)
Уксус бальзамический или винный (яблочный) – 1 ч.л. (по вкусу)
1. Для начала нужно обжарить на сухой раскаленной сковороде лук, морковь и сельдерей до черноты, так бульон будет иметь более насыщенный и богатый вкус. Я сразу обжариваю в чугунной утятнице, в которой буду дальше готовить рульку.
2. Выкладываем рульку, заливаем 1 литр воды и тушим под закрытой крышкой на медленном огне 60 минут. Через 30 минут нужно перевернуть рульку на другую сторону.
3. Спустя 60 минут добавляем специи, пиво, накрываем крышкой и продолжаем тушить рульку до того момента, пока мясо начнет отходить от костей. Это может занять еще 60-120 минут в зависимости от рульки.
4. Рульку выкладываем, получившийся наваристый бульон процеживаем через сито. Переливаем его в сковороду или кастрюльку с большим диаметром и выпариваем на сильном огне до густого состояние. Соус за это время выпарится раза в 3-4.
5. В соус добавляем мед (сахар) и уксус по вкусу, покрываем рульку глазурью и подаем с квашенной капустой и запеченной картошкой.