3 выпечки из одного теста: идеальное тесто - простые уроки от пекаря. Как правильно готовить тесто для любой выпечки?

*стакан объемом 200 мл
Ингредиенты для теста:
Этап 1 (проверка дрожжей):
мука - 25 г = 1 ст.л.
дрожжи - 10 г = 2 ч.л.
сахар - 5 г = 1 ч.л.
Этап 2 (опара):
активные дрожжи (см.этап 1)
вода теплая - 510 мл = 2,5 стакана*
мука - 400 г = 3 стакана*
Этап 3 (основное тесто):
опара (см.этап 2)
сахар - 100 г = 0,5 стакана*
соль - 12 г = 1,5 ч.л.
растительное масло - 100 г = 0,5 стакана*
мука - 650 г = 5 стаканов*
Дополнительно:
лимон - 1 шт.
яблоко = 1 шт.
сахар - по вкусу
корица - по вкусу

ВЫХОД: 1,8 кг сырого теста - 2 противня выпечки
Температура выпечки: 200 °C / 392 °F
Время выпечки: 15-25 минут