Папки: котлеты на сковороде, рыба
Перейти по ссылке: https://youtu.be/ae9VR22jXkw
Сегодня готовлю рыбные котлеты из речной рыбы, у меня карп и карасики.Для приготовления мне понадобилось:
Рыба речная - 2 кг
Лук - 300 г.
Батон белый - 300 г.
Яйца - 2 шт.
Молоко - 200 мл.
Сметана - 2 ст.л. с горкой
Соль - 2 ч.л.
Перец молотый - 1 ч.л.
Чеснок сушеный - 1 ч.л.
Панировочные сухари - 100 г.
Масло растительное для жарки - 70-80 мл.
Из 2-х кг. рыбы, не чищенной, получается
1,2 кг. фарша, котлет получилось 22 шт. крупных.
Рыбу чистим, обрезаем плавники, хвосты, головы.
В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и кладем в неё рыбу, сразу всю не кладём, по 5-6 шт., зависит от её размеров, после закипания отвариваем около 1 минуты, если мелкая то меньше , где-то 40 секунд.
Выкладываем на блюдо и даём остыть.
Отделяем мяско от костей, мелкие косточки, которые на спинке, не обязательно доставать, главное хребет и с брюшка, мелкие перекрутятся на мясорубке и не будут ощущаться.
Батон кладём в глубокую мисочку и заливаем молоком, даем размякнуть.
Лук чистим и режем на кусочки, чтобы пролезли в мясорубку.
Пропускаем всё через мясорубку, батон тоже, остатки молока вливаем в фарш.
Добавляем яйца, сметану, соль, перец молотый, сушеный чеснок(по желанию), всё хорошо перемешиваем.
Формируем котлеты, панируем в сухарях.
Сковороду ставим на огонь, наливаем растительное масло, чтобы хорошо покрыло дно, хорошо разогреваем и выкладываем котлеты.
Обжариваем на среднем огне по 3 мин. с каждой стороны, до золотистого цвета.
Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
На гарнир хорошо подходит картофеньное пюре!
Приятного Всем Аппетита!