Папки: квас
Перейти по ссылке: https://youtu.be/0TjUQhbKU8s
Рецепт вкуснейшего хлебного кваса в домашних условиях.Чтобы сделать хлебный квас в домашних условиях:
Бородинский хлеб – 350 г
Вода (кипяток) – 3 литра
Изюм – 15-20 шт. (не вымывайте слишком сильно, на поверхности изюма тоже живут дикие дрожжи, которые будут участвовать в процессе брожения)
Дрожжи сухие – ½ ч.л. без горки (около 1 г, если будете брать живые, то 3-4 г)
Сахар – 130 г
Выход: 2,2 - 2,5 литра
1. Обрезать те части хлеба, где есть семена кориандра. Порезать на произвольные кубики. Подрумянить в духовке, прогретой до 180 градусов в течение 15-20 минут. Если Вы хотите, чтобы в квасе была горчинка, то нужно, чтобы сухарики слегка подгорели.
2. Залить сухарики 3 литрами кипятка и дать остыть до теплого состояния. Процедить через дуршлаг и 4 слоя марли, отжать хлеб. Отжатый хлеб нам больше не понадобится.
3. Добавить сахар, дрожжи, изюм, неплотно накрыть и оставить при комнатной температуре на 8-12 часов.
4. Перелить в бутылку, не доливая 3-4 см до края, чтобы газам было куда выходить. Закрутить пробкой и поставить в холодильник на 10-12 часов. За это время квас наберется резкости и полностью охладиться.