Просто добавьте в муку уксус (9%) и тесто станет как облачко! Меня свекровь научила.

400 мл теплого молока.
4 столовые ложки сахара.
10 г сухих дрожжей.
Хорошо перемешать.
Накрыть и оставить на 5-10 минут, чтобы дрожжи активировались.
Смешивание.
2 яйца.
50 г растопленного сливочного масла.
1 чайная ложка соли.
1 чайная ложка разрыхлителя.
1 столовая ложка уксуса 9%.
Хорошо перемешать.
Просеять через сито 500 г пшеничной муки.
Перемешать деревянной ложкой.
Добавить еще 200 г муки.
Вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким.
Поместите тесто в смазанную маслом миску.
Накрыть и оставить в теплом месте на 50-60 минут.
Тесто хорошо поднялось. Как облако.
Скатать в один большой шар.
Разделить на 2 части.
Разделите каждую часть на 6 равных частей.
Скатайте их в шар.
Накрыть и оставить на 20 минут.
Раскатываем тесто, как показано на видео.
Свернуть в трубочки.
Закрепите края.
Повторяйте за мной, это очень просто.
Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Повторите процедуру с каждым кусочком теста.
Накрыть и оставить на 20 минут.
Желток добавить 2 чайные ложки молока.
смазать поверхность желтком.
Посыпать маком.
Выпекать в предварительно разогретой до 180°C/356°F духовке 30-35 минут.
Получилось очень красиво и вкусно.