Любимое тесто без яиц и без дрожжей для жареных пирожков. Пирожки жареные пышные и вкусные.

меня получается 22 пирожка

Тесто:
мука - 500 гр.
сода - 1 ч. ложка
кефир теплый - 350 мл.
соль - 1 ч. ложка
сахар - 1 ч. ложка с не большой горкой
масло подсолнечное - 40 гр.

- муку просеять
- в тёплый кефир добавить соль и сахар, размешать, затем добавить соду, размешать, сода гасится, кефир поднимается
- влить в муку кефир и масло, оставив немного масла, чтобы потом добавить его в готовое тесто
- замесить мягкое тесто, добавить остатки подсолнечного масла, снова хорошо вымесить тесто
- положить в пакет на 30 минут
- отдохнувшее тесто можно слегка помесить, делю на шарики (получается 22 шт.)
- шарики лучше разравниваю руками (так пирожки получаются пышнее)
- делаем пирожки с любой начинкой и жарим, как обычно
- пирожки получаются мягчайшие

Начинка:
рис в отварном виде - 300 гр.
лук - 2 шт.
соль, перец по вкусу
томатная паста - 1 ч. ложка
картофельное пюре, примерно - 600 гр.

- лук обжарить до золотистого цвета, добавить томатную пасту, перемешать и прогреть с ней, добавить вареный рис, перемешать слегка прогреть
- отварить картофель, сделать картофельное пюре, не жидкое, добавить лук с рисом, перемешать, начинка готова