Перейти по ссылке: https://youtu.be/Cn8cCajoE2I
Готовлю вареники с яблочной начинкой из теста на кефире. Вареники получились замечательные. Тесто очень вкусное, начинка восхитительная. При раскатке теста и лепке вареников, мукой можно не пользоваться, оно не липнет и очень эластичное в работе.
Тесто на кефире не разваривается.
Количество 25 шт.
Тесто для вареников:
мука - 280-300 гр.
кефир - 200 гр.
соль - 0,5 ч. ложки
- в кефир добавить соль и растворить её
- влить кефир в просеянную муку, замесить тесто. Тесто хорошо выместить, положить в мешочек, минимум на 30 минут, для
отдыха. Отдохнувшее тесто очень эластичное и легкое в лепке.
- можно лепить вареники с любой начинкой.
- запускаю вареники в кипящую, подсоленную воду. Когда вареники всплывут, в кипящей воде готовлю 7-8 минут.
Начинка может быть любая, у меня яблочная:
яблоки - 600-500 гр.
масло сливочное - 50 гр.
сахар - 1 ст. ложка или по вкусу, зависит от сладости яблок
- яблоки очистить от кожуры, нарезать кусочками
- в сковороде растопить 20-30 граммов сливочного масла, добавить в него яблоки, готовить яблоки до легкой мягкости, перемешивая, если яблоки дают много жидкости, выпарить или добавить немного крахмала для загущения
- мягкие яблоки посыпать сахаром, перемешать, дать немного прогреться с сахаром, выключить. В горячие яблоки добавляю
остатки сливочного масла, перемешать, охладить начинку.