Перейти по ссылке: https://youtu.be/VptwhwK5soM
Так вот он какой , вареничный день! И вот какие у нас сегодня начинки для вареников: 1) Картофель с печенью
2) Вареники с квашеной капустой
3) Вареники с мясом
Тесто:
- 3 яйца (желтки отделить от белков)
- 0,5 чайной ложки соли
- 1 стакан холодной воды (250 мл)
- 30 мл растительного масла (можно заменить на сливочное растопленное)
- муки примерно 500 граммов
*** замешивать тесто, добавляя муки так, чтобы тесто не липло ни к рукам, ни к доске.
*** готовое тесто переложить в чистый сухой пакет, отправить в холодильник
Начинка 1: картофель с печенью:
- картофель
- чесночная соль 1 чайная ложка
- куркума
- вода, чтобы покрыла
- 500 мл воды
- соль 1 чайная ложка
- несколько горошин душистого перца
- печень 3-4 кусочка
*** отварить печень 5-7 минут с момента закипания
*** в отваренный картофель натереть отваренную печень
Зажарка:
- Смалец (можно растительное масло) – 1 столовая ложка
- 1 луковица
- соль
- сахар 1 чайная ложка
***соединить картофель, печень, зажарку, перемешать
- укроп
- черный молотый перец
- соль по вкусу
Начинка 2 :
- смалец 1 столовая ложка с горкой
- 1 луковица
- сахар - 1 щепотка
- капуста (нашинковать) свежая
- капуста квашеная
*** свежая капуста в соотношении к квашенной 1:1
Начинка 3:
- 10 грамм сливочного масла
- 10 грамм растительного масла
- 1 луковица
- соль (щепотка)
- сахар (щепотка)
- фарш (у меня свиной с говяжьим)
- 1 столовая ложка муки
1 стакан молока (+- 0,5 стакана молока)
- соль по вкусу
- черный молотый перец
- 2 гвоздики
- 5 горошин душистого перца
- щепотку мускатного ореха
*** после приготовления начинки убрать горошинки душистого перца и гвоздику.
Зажарка для готовых вареников:
- смалец (или любое масло) 1 столовая ложка
- 1 луковица
*** с момента закипания вареники варим 2-3 минуты