Папки: печенье, мои рецепты практика
Перейти по ссылке: https://youtu.be/wzxTBF9yfDs
Ингредиенты:Мука - +/- 400 г
Кукурузный крахмал- 40 г
Разрыхлитель - 10 г
Сахар - 70 г
Соль -1/3 ч. л.
Яичный желток - 1 шт.
Сливочное масло размягченное - 180 г
Сметана 20% - 120 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Для начинки:
Смородина (замороженная или свежая) - 200 г
Кукурузный крахмал- 20 г
Сахар - 50 г
Вода - 40 мл. (добавляем если ягода не сочная)
Для смазывания: яичный белок - 1 шт.
Для посыпки: измельченные орехи - 50 г
Приготовим начинку.
1 В сотейнике соединить все ингредиенты для начинки и хорошо перемешать.
2 Поставить сотейник на средний огонь, и постоянно помешивая варить до загустения. Снять с огня, перелить в чистую миску и остудить до комнатной температуры.
Приготовим тесто.
3 Размягченное сливочное масло, ванильный сахар, соль и сахар взбить миксером до светлой пышной массы.
4 Добавить желток, сметану, перемешать до однородности.
5 Просеять кукурузный крахмал. В муку добавить разрыхлитель, перемешать. Частями просеять муку и замесить тесто. Не спешите добавить всю ту муку которая указана в рецепте, мука разная с разной влажностью и её может понадобиться немного меньше или больше чем указано в рецепте.
6 Тесто делим на 6 частей. Формируем шарики, прикрываем салфеткой.
7 Каждый кусочек теста раскатать в лепешку толщиной примерно 2 мл., разрезать лепешку на 8 треугольников.
8 В центр каждого треугольника положить начинку (примерно 1 ч. л.). Свернуть в рогалики.
9 Для смазывания рогаликов - яичный белок. Для обсыпки рогаликов, понадобится любые измельченные орехи. Я использую миндальные лепестки, обжаривать предварительно не нужно.
10 Смазать каждый рогалик сверху кисточкой белком. Затем смазанной стороной в измельченные орехи.
Выкладывать рогалики на небольшом расстоянии друг от друга на противень, застеленный бумагой или ковриком для выпечки.
Выпекать в духовке разогретой до 180 градусов 20-25 минут до румяности. Ориентируйтесь по своей духовке. Старайтесь их не пересушить!
11 Рогалики с чёрной смородиной и орехами готовы. Приятного аппетита!