Буженина по-польски простой рецепт без духовки

1 кг свиного окорока
2 л воды
3 ст. ложки соли
1 ст. ложка сахара
2 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка горчицы
5 горошин душистого перца
1 ч. ложка молотого перца
3-4 лавровых листа
5-6 горошин черного перца
6-8 зубчиков чеснока