Пирожки с печенью-объедение! Тесто для жареных пирожков стало одно из любимых. Ещё вкусный салатик.

У меня получается 22 пирожка

Тесто:
картофель - 4 шт. - 230 гр.
картофельный отвар - 500 гр.
дрожжи прессованные - 25 гр. если сухие - 8 гр.
соль - 1 ч. ложка
сахар - 1 ч. ложка
мука - 600 гр.
подсолнечное масло - 1 ст. ложка в тесто
подсолнечное масло для жарки пирожков

- очищенный картофель отварить до готовности, вынуть, размять в пюре.
- в теплый, картофельный отвар добавить соль, сахар, дрожжи, полностью растворить дрожжи(если сомневаетесь в подъеме
дрожжей, то перемешайте дрожжи с сахаром и дайте им слегка подняться в теплом месте). Когда дрожжи растворятся, добавить
картофельное пюре, хорошо перемешать до однородности
- в просеянную муку влить дрожжевую, жидкую массу, подсолнечное масло, замесить тесто, закрыть тесто, поставить в тёплое место на один час для подъема.
- поверхность стола или коврика смазать подсолнечным маслом, выложить поднявшееся тесто. Руки смазываю маслом и делю тесто
на кусочки, отрывая их от теста руками. На столе тесто не оставляю для расстойки, сразу формирую пирожки с начинкой и жарю.
- жарю пирожки в хорошо разогретом подсолнечном масле с двух сторон, до золотистого цвета, огонь умеренный

Начинка:
печень куриная - 500 гр.
лук - 300 гр.
соль, черный перец - по вашему вкусу
масло сливочное - 20-30 гр.
масло подсолнечное для жарки лука и печени по 2 ст. ложки
рис сырой - 100 гр. отварить, получится 250 гр. отварного риса

- промытый рис отвариваю до готовности, готовый рис тоже промываю, можно не промывать
- лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета. Лук убираю со сковороды и в этой же сковороде обжариваю печень
- печень промыть, нарезать мелко, обжарить на подсолнечном масле до готовности. При обжарке печени, во время перемешивания,
печень растираю, чтобы она стала, как паштет. Печень не пересушить и не жарить до сухости, она должна оставаться влажной, если печень дает мало жидкости, подлить немного горячей воды. Когда печень готова, добавляю соль, черный перец, кусочек сливочного масла, обжаренный лук, хорошо перемешиваю, прогреваю до растворения сливочного масла, выключаю, далее добавляю отварной рис, еще подсаливаю, перемешиваю до однородности, начинка для пирожков готова, охладить.