Как приготовить самый вкусный сочный фарш для пельменей. Рекомендую колбасную технологию

Свинина - 500 грамм;
Говядина - 500 грамм;
Бульон (можно заменить на воду) - 150 мл;
Лук - 350 грамм;
Сливочное масло - 50 - 70 грамм;
Соль, черный перец - по вкусу.