блины с мясом

мясо любое - 750 гр.
масло подсолнечное - 2 ст. ложки
масло сливочное - 20 гр.
лук - 2 шт. одну луковицу для обжарки, вторую перекручиваю с мясом
соль, специи по вкусу
молоко - 200 гр.
укроп свежий по желанию и по вкусу
- отдельно обжарить одну луковицу на подсолнечном масле до золотистого цвета.
- мясо с луком перекрутить, кладу в сковороду с подсолнечным маслом, перемешиваю, разбивая комочки лопаткой, готовлю до выпаривания жидкости на слабом огне. Мясо не пересушить и не поджаривать, жидкость должна немного остаться
- далее влить пол стакана молока, добавить соль, специи, готовить до впитывания молока
- молоко впиталось, доливаю остатки молока и снова готовлю до впитывания молока и до полной готовности мяса. Мясо готовится, примерно 35 минут.
- когда молоко почти впиталось, добавить сливочное масло, обжаренный лук, если жидковато, выпарить немного жидкость, но не до сухости.
Мясная начинка должна быть слегка увлажненная. По желанию в конце добавляю укроп перемешиваю, убираю с горячей сковороды для охлаждения.