Папки: перец
Готовим с Калниной Натальей
997,9 тыс подписчиков
Вы подписаны
Маринованный СЛАДКИЙ перец на зиму "Пальчики оближешь". Съедается все, вместе с рассолом... Объеденье — слов нет👍
2 сентября
5871
3 мин
Оглавление
Маринованный сладкий перец на зиму "Пальчики оближешь"
Ингредиенты:
Важные советы для идеального результата:
Показать ещё
Маринованный сладкий перец — это настоящая звезда зимних заготовок. Он получается ароматным, в меру хрустящим, с идеальным балансом сладости, кислоты и пряностей.
Вот проверенный рецепт, который многие называют "самым вкусным". Секрет в тройном уксусе и правильном наборе специй.
Маринованный сладкий перец на зиму "Пальчики оближешь"
Этот рецепт рассчитан на примерно 2-3 литровые банки. Перец получается ароматным, с глубоким вкусом, не слишком кислым и не приторно сладким.
Ингредиенты:
Сладкий перец (лучше брать толстостенный) — 2,5 - 3 кг
Чеснок — 4-6 крупных зубчиков
Свежий укроп (зонтики или стебли) — 3-4 веточки
Лавровый лист — 2-3 шт. на банку
Душистый перец горошком — 5-7 шт. на банку
Черный перец горошком — 5-7 шт. на банку
Гвоздика — 2-3 бутона на банку (по желанию, но очень рекомендую)
Для маринада (на 1 литр воды):
Вода — 1 л
Сахар — 150 г
Соль — 50 г (не йодированная!)
Уксус 9% — 100 мл (можно заменить на 1 ст. л. уксусной эссенции 70
Растительное масло (без запаха) — 80-100 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовка перца. Перец тщательно вымойте. Удалите плодоножку вместе с семенами. Аккуратно вырежьте белые перегородки. Крупный перец можно нарезать на половинки или четвертинки. Мелкий (например, для салатного ассорти) можно мариновать целиком. Бланшировать перец не нужно — так он останется хрустящим.
Подготовка банок. Банки и крышки тщательно вымойте с содой и простерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке, в микроволновке). На дно каждой чистой банки уложите специи: зонтики укропа, очищенные зубчики чеснока (можно разрезать пополам), лавровый лист, горошины перца, гвоздику.
Укладка перца. Плотно, но аккуратно, чтобы не помять, уложите перец в банки. Старайтесь укладывать его вертикально, как "бревнышки" — так вы поместите больше продукта, и он лучше промаринуется.
Приготовление маринада. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения, помешивая, пока кристаллы полностью не растворятся. Влейте растительное масло и доведите до кипения снова. В самом конце, уже снимая с огня, влейте уксус. Размешайте.
Заливка. Сразу же залейте кипящим маринадом перец в банках до самого верха, чтобы он полностью покрывал овощи.
Стерилизация (для гарантии долгого хранения). Накройте банки стерильными крышками. Поставьте их в широкую кастрюлю с горячей водой (на дно постелите полотенце, чтобы банки не лопнули). Вода должна доходить до "плечиков" банок. Стерилизуйте литровые банки 15-20 минут с момента закипания воды.
Закатка. Достаньте банки, сразу же герметично закатайте крышками.
Укутывание. Переверните банки вверх дном и убедитесь, что нигде не протекает маринад. Укутайте их в старое одеяло или плед и оставьте медленно остывать на 24-48 часов. Это дополнительная пастеризация, которая обеспечивает сохранность.
Хранение. Полностью остывшие банки храните в прохладном, темном месте (погреб, кладовка).
997,9 тыс подписчиков
Вы подписаны
Маринованный СЛАДКИЙ перец на зиму "Пальчики оближешь". Съедается все, вместе с рассолом... Объеденье — слов нет👍
2 сентября
5871
3 мин
Оглавление
Маринованный сладкий перец на зиму "Пальчики оближешь"
Ингредиенты:
Важные советы для идеального результата:
Показать ещё
Маринованный сладкий перец — это настоящая звезда зимних заготовок. Он получается ароматным, в меру хрустящим, с идеальным балансом сладости, кислоты и пряностей.
Вот проверенный рецепт, который многие называют "самым вкусным". Секрет в тройном уксусе и правильном наборе специй.
Маринованный сладкий перец на зиму "Пальчики оближешь"
Этот рецепт рассчитан на примерно 2-3 литровые банки. Перец получается ароматным, с глубоким вкусом, не слишком кислым и не приторно сладким.
Ингредиенты:
Сладкий перец (лучше брать толстостенный) — 2,5 - 3 кг
Чеснок — 4-6 крупных зубчиков
Свежий укроп (зонтики или стебли) — 3-4 веточки
Лавровый лист — 2-3 шт. на банку
Душистый перец горошком — 5-7 шт. на банку
Черный перец горошком — 5-7 шт. на банку
Гвоздика — 2-3 бутона на банку (по желанию, но очень рекомендую)
Для маринада (на 1 литр воды):
Вода — 1 л
Сахар — 150 г
Соль — 50 г (не йодированная!)
Уксус 9% — 100 мл (можно заменить на 1 ст. л. уксусной эссенции 70
Растительное масло (без запаха) — 80-100 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовка перца. Перец тщательно вымойте. Удалите плодоножку вместе с семенами. Аккуратно вырежьте белые перегородки. Крупный перец можно нарезать на половинки или четвертинки. Мелкий (например, для салатного ассорти) можно мариновать целиком. Бланшировать перец не нужно — так он останется хрустящим.
Подготовка банок. Банки и крышки тщательно вымойте с содой и простерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке, в микроволновке). На дно каждой чистой банки уложите специи: зонтики укропа, очищенные зубчики чеснока (можно разрезать пополам), лавровый лист, горошины перца, гвоздику.
Укладка перца. Плотно, но аккуратно, чтобы не помять, уложите перец в банки. Старайтесь укладывать его вертикально, как "бревнышки" — так вы поместите больше продукта, и он лучше промаринуется.
Приготовление маринада. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения, помешивая, пока кристаллы полностью не растворятся. Влейте растительное масло и доведите до кипения снова. В самом конце, уже снимая с огня, влейте уксус. Размешайте.
Заливка. Сразу же залейте кипящим маринадом перец в банках до самого верха, чтобы он полностью покрывал овощи.
Стерилизация (для гарантии долгого хранения). Накройте банки стерильными крышками. Поставьте их в широкую кастрюлю с горячей водой (на дно постелите полотенце, чтобы банки не лопнули). Вода должна доходить до "плечиков" банок. Стерилизуйте литровые банки 15-20 минут с момента закипания воды.
Закатка. Достаньте банки, сразу же герметично закатайте крышками.
Укутывание. Переверните банки вверх дном и убедитесь, что нигде не протекает маринад. Укутайте их в старое одеяло или плед и оставьте медленно остывать на 24-48 часов. Это дополнительная пастеризация, которая обеспечивает сохранность.
Хранение. Полностью остывшие банки храните в прохладном, темном месте (погреб, кладовка).